여러분~ 침출식 콜드브루 커피 드세요~~~

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2024.05.12 14:31

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침출식 콜드브루 커피 만들기.

원래는 만드는 과정 사진 찍어서 강좌/팁게에 올리려고 했는데요.

사진 찍기가 여의치 않아서 다음에 올리도록 하고,

글로만 올려볼게요~

1~2리터 유리병(깊은)에 물을 80~90% 채운다
(커피 가루 용량과 여유 용량을 고려해서 채운다)
물이 뜨거운 경우 식힌다.

물의 종류는 취향에 따라 결정.
끓일지 말지도 취향에 따라 결정.
- 정수기물
(염소/산소 없음. 정수기 상태에 따라서는 세균이 있을 수 있음)
- 수돗물을 끓여서 식히기
(염소/산소 제거. 살균. 저는 이 방법을 사용합니다.)
- 수돗물을 하루 정도 방치한 물
(염소/산소 일부 제거, 이 방법도 세균 걱정은 그다지 안해도 될 듯 합니다)
커피 원두를 그라인더로 갈아서 1의 유리병에 넣는다.
이 때 분쇄도는 드립용 또는 드립용보다 약간 곱게 한다.
(취향에 따라 조절)

- 커피 가루를 유리병에 바로 넣는다
(저는 이 방법 사용)
- 다시 국물 주머니 등에 커피가루를 넣은 후 그 다시 주머니를 병에 넣는다.
(이렇게 해보았더니, 추출이 잘 안되더군요.
마실 때 다시 주머니만 빼고 마시면 되니 편하고, 미분이 없는 것은 좋습니다)
유리병의 뚜껑을 밀봉한 후 냉장실에 넣는다.
(냉장고 냄새가 배이지 않도록 밀봉을 잘 하거나, 전용 냉장고를 이용한다)

- 커피 가루/다시 주머니를 그냥 두고 알아서 물과 섞이게 하거나,
- 6~12시간 마다 수저 등으로 잘 저어서 가라앉은 커피 가루를 잘 섞이게 해주어도 됩니다.

(가루를 그대로 넣은 경우에는 저어주나 안 저어주나 차이가 거의 없었으나,
다시 주머니를 사용한 경우는 저어주지 않으면 추출 농도가 현격하게 떨어지더군요)
하루~이틀 후 커피가 잘 우러난 것을 확인 하고 꺼낸다.
잘 따라서 마신다.
저는 5.3의 방식으로 커피 드리퍼를 사용하여 거릅니다.

5.1. 윗물만 살살 따라서 마시기 (커피 가루는 아래에 가라앉아 있습니다)
5.2. 스텐 필터 등으로 커피 가루와 거품 등을 걸러서 마시기
5.3. 커피 드리퍼와 종이 필터(드립 방식)를 이용하여 미분과 유분(특히 카페스톨)을 걸러서 마시기
소용량의 유리병을 준비한다.
(유리병 용량은 하루~이틀 마실 용량)
준비한 유리병에 위 5에서 거른 커피를,
소분, 밀폐하여 냉장고에 보관한다.
(소분하는 이유는 공기와의 접촉, 온도변화를 최소화 하기 위함입니다)
소분하여 보관한 커피를 꺼내서
적당량의 물과 섞어서 마신다. (중요!!!)

* 댓글 참조해서 추가:
콜드브루는 카페인 함량이 높습니다. 잘 조절해서 드셔야 합니다.

콜드브루 원액은 1)물과 커피의 비율, 2)추출 시간 등에 따라 달라지지만,
드립커피에 준하는 커피/물 비율로 콜드브루잉 한 경우
드립커피 보다는 3배 이상 진하게 나오는 듯 합니다.