귀염둥이 막내 인사드립니다.

(입당인사기준)

다들 명절 연휴 잘지내고 계신가요?

명절맞이 해보고 싶었던것 해보는 중입니다.

바로 수제햄만들기....

아파트에서는 훈제가 힘들어 보다가 수비드로 하는 방법이 있어 도전(?)중입니다.

1. 고기를 산다.

2. 습염지(3.3정도의 농도에 소금물에 담궈2일, 필요시 아질산 함유 소금 사용)

3. 65도 온도로 수비드

    (더 높은 온도면 삶은 고기....)

---- 이까지가 대략 인터넷에서 본 정보-----

4. 항아리에서 훈제

     (아파트라 풀타임 훈제는 어렵고, 항아리내에서 차콜1개에 훈연칩으로 향만 해볼 생각입니다.)

5. 이후에 진공포장 후 얼음물 칠링후 냉장보관

맛있는 안주을 위한 4일간의 여정중...

수비드하고 있네요... :)