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팟카파오무쌉
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작성일
2024.06.14 07:47
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저희 집에선 워낙 자주 해먹어서 레시피 볼 필요도 없는 팟카파오 입니다. 피쉬소스, 태국바질 들어가야 되는데 참치액젓으로 바꾸고 바질은 패스~~
양파/마늘 찹, 청양고추찹을 노릇해지도록 볶습니다
(찹 할 때 칼로 눌러 다지지 말고 다이스 해줘야 함)
노릇해지면 간 돼지고기 투하하고 바로 맛소금 설탕 뿌린 후 섞어줍니다.
고기가 익어서 물이 생기면 가운데 파줘서 물 날려줍니다. (화력 센데서는 물 금방 날아가서 잘 안 생김)
수분 졸일 때 팬 옆에 선풍기 틀면 더 빨리 날릴 수 있어요.
물 조금 남았을 때 간장, 액젓 넣고 같이 졸이다가 고기랑 섞습니다.
노두유로 색을 내줍니다.
불에서 내리고 잔열로 고춧가루 넣고 섞으면서 기름에 녹여서 매콤한 맛을 퍼뜨려 주어요.
바질, 깻잎은 이때 같이 넣고 섞어주어요.
댓글 4
뿡뿡님의 댓글
태국 요리이구요, 짭짤하면서 맵고 액젓 풍미나는 고기 볶음이라 보심됩니다. 노두유는 색만 나고 맛은 주진 않습니다.
높다란소나무님의 댓글