육식맨 크리스피통닭전
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작성일
2024.12.01 06:16
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따라해 봤는데 대략 실패했네요.
균일하게 밑면에 밀착되지도 않았고, 결정적으로 영상과는 달리 육수가 어찌나 많이 나오던지 크리스피해야하는 껍질부분이 다 눅눅해 졌습니다.
위에는 그냥 있는재료 털어만든 감 샐러드인데 이게 더 맛있네요 ㅎㅎ
댓글 7
높다란소나무님의 댓글의 댓글
@puplcld님에게 답글
제 경우는 한 두시간 반 정도 건조하긴 했는데요 더 해야할까요.
6K2KNI님의 댓글
닭껍질을 건조시키려면 내가 가죽 장인이다. 무두질하는 중이다. 이런 마음가짐으로 소금을 사정없이 뿌리셔야 가죽에 있는 수분이 쭈우우욱 빠집니다
6K2KNI님의 댓글의 댓글
@높다란소나무님에게 답글
삼투압으로 물이 빠지고 다시 물이 안 들어가도록 빠져나온 물을 분리시켜주면 됩니다. 물이 빠지고 있는 동안에는 소금이 세포 내부로 침투를 못하니까요.
키친 타올로 덮어서 수분을 흡수시키거나 물이 아래로 떨어지게 만들면 됩니다.
키친 타올로 덮어서 수분을 흡수시키거나 물이 아래로 떨어지게 만들면 됩니다.
높다란소나무님의 댓글
근데 껍질 말리는 것만 말씀하시는데, 육수가 제 경우처럼 뿜어져 나오면 말리는게 무슨 의미가 있나 싶습니다. 정말 육수가 한가득 나왔거든요.
puplcld님의 댓글