중국 산시성의 특산 요리인 바이치러우(백기육),

이 지역은 옛 조나라가 위치한 곳으로

전국시대 당시 진나라 백기가 조나라의 백성들을 학살하자

그에게 원한을 품은 조나라 백성들이 백기를 삶아 씹겠다는 울분 속에 나온 요리입니다.

지금은 두부를 이용해서 만듭니다.

참고로 조선에서도 비슷한 네이밍의 요리가 있는데

바로 성계탕입니다. 

이성계에게 원한을 품었던 개성의 고려 유민들이 만들던 고기굿이죠.