코스트코 척아이롤 구워먹기
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작성일
2024.08.29 18:21
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세덩이만 소금 촥촥뿌려 1시간정도 냉장 숙성합니다
팬에 두덩이만 넣었는데 어? 이상합니다
세덩이 다 들어갑니다 ㅠㅠ
화력이 약한지 마이야르가 잘안나옵니다 ㅠㅠ
10분정도 구웠는데도 이 상태입니다 크 ㅠㅠ
고기 다 굽고 레스팅 시키는중에 가니쉬를 볶아줍니다 꽈리고추가 없어 청양고추 구웠더니 무지하게 맵습니다 ㅠㅠ
스테끼 세 덩이와 가니쉬입니다 척봐도 오버쿡이네요 ㅠㅠ
스테끼엔 하이볼이쥬 1L짜리 잔에 하이볼 ㅋㅋㅋ
완벽한 웰던 스테끼 ㅠㅠ
어? 스테끼가 있었는데 없습니다 ㅠㅠ
역시나 등심쪽 척아이롤이였는지 웰던임에도 부드럽습니다
잘 골라서 싼가격에 맛있게 먹고 아직도 왕창 남았습니다 ㅋㅋㅋ
척아이롤 공식 : 크기가 왼쪽 오른쪽 비대칭 가장 중요
끝에 쥐파먹은듯 패여있는 고기 이정도만 알아도 맛있는 척아이롤을 선택할 수 있습니다
제가 고른 척아이롤입니다 끗
댓글 22
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얼리답터님의 댓글
등심쪽 척아이롤이 맛있습니다. 아마 소고기가 땡기네요. 확실히 화력을 높여서 구워 먹어야 제맛 입니다.
백에이커의숲님의 댓글
겉면에 물기 잡아주시고 척아이롤에 있는 우지 다 잘라내서 팬에 다 녹인다음에 그팬에 튀기면 맛있어요.
윰어님의 댓글
공쉐프 박민혁 유툽 종종 보는데,
어느 편에서 고기 구울때 팁 얘기해줬는데
난 왜 마이야르가 잘 안되고 허여멀건하게 되지? (하면서 후라이팬 거의 전체 바닥면 다 덮히게 고기 많이 넣으며) 라고 요린이로 빙의하며 알려주더라구요.
이러면 고기들이 팬 온도도 떨어트리지만,
또 육즙들이 여기저기 많이 나오다보니 빨리빨리 기화되지 못하고 팬에 자작하게 보글보글 끓고.. 물은 100도밖에 안되니
180도 맛있는 마이야르 반응이 나오기 힘들고 하얗게 삶아지는 것이다.. 라고 설명하니
딱 제 모습이더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그 뒤로 팬 면적 60프로 이하로 고기 넣고 구우니까 훨씬 마이야르 잘 되는 경험을 했어요. 한번 참고해보세요.
어느 편에서 고기 구울때 팁 얘기해줬는데
난 왜 마이야르가 잘 안되고 허여멀건하게 되지? (하면서 후라이팬 거의 전체 바닥면 다 덮히게 고기 많이 넣으며) 라고 요린이로 빙의하며 알려주더라구요.
이러면 고기들이 팬 온도도 떨어트리지만,
또 육즙들이 여기저기 많이 나오다보니 빨리빨리 기화되지 못하고 팬에 자작하게 보글보글 끓고.. 물은 100도밖에 안되니
180도 맛있는 마이야르 반응이 나오기 힘들고 하얗게 삶아지는 것이다.. 라고 설명하니
딱 제 모습이더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그 뒤로 팬 면적 60프로 이하로 고기 넣고 구우니까 훨씬 마이야르 잘 되는 경험을 했어요. 한번 참고해보세요.
순정품님의 댓글
크기가 왼쪽 오른쪽 비대칭 가장 중요 => 이게 척아이롤 포장 한쪽 끝과 반대쪽 끝 사이즈가 달라야 한다는 말씀인가요?
다마스커님의 댓글의 댓글
@순정품님에게 답글
네 등심쪽은 목심쪽보다 사이즈가 작아서 끝이 비대칭일 수밖에 없습니다
제 마지막 사진은 세로로 되어있지만 가로로 놓고보면 왼쪽이 크기가 작죠 오른쪽보다
제 마지막 사진은 세로로 되어있지만 가로로 놓고보면 왼쪽이 크기가 작죠 오른쪽보다
Nunki님의 댓글
촤하하