고급 소금빵
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작성일
2024.09.02 18:13
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바게트빵에도 소금이 들어가니
소금빵이라 우겨도 됩니다. ㅎ
https://damoang.net/promotion/9799
근데 천일염 안넣고 고급진 소금을 넣으니
훠얼씬 더 맛있는 바게트빵이 나왔습니다 ㅎ
물200 우유200 (43도) 이스트10g 20분
통밀500 소금10 식용유30
반죽-40분발효-3회 2시간(또는 2배 발효)
밀가루 뿌려 펼쳐 3등분
팬 호일위에 올리고 오븐에 넣고
물 스프레이 20회
30분전 230도 예열한 오븐에 넣고
200도 30분 끝.
100% 통밀이라 글루텐이 충분치 않아 기공형성은 쉽지 않습니다.
원가는 1800원 + 전기료
통밀가루 10Kg 16000원이니 밀가루값 800원
나머지 잡다그레 한거 모두 1000원 잡으면 됩니다.
댓글 7
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크리안님의 댓글의 댓글
@우주난민님에게 답글
르방이나 사워도우나 스타터나 정성이 필요해서
드라이이스트가 제일 편합니다. ㅎㅎ
드라이이스트가 제일 편합니다. ㅎㅎ
jayson님의 댓글