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오일팡

동네 잘되는 중국집 특징..

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no_profile 지구 211.♡.131.143
2024.09.22 19:19
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맛있습니다 

볶음밥 너무 맛있어서 놀랐네요 

짜장도 양파가 살아있어서 조금 비벼먹었습니다 

댓글 9 / 1 페이지
귀차니스트 (121.♡.165.211)
09.22 19:21
소박한 인테리어. 약간 무뚝뚝한 듯한 홀서빙. 그런 곳 좋아합니다. ㅎㅎ
jameslee (119.♡.8.170)
09.22 19:31
동네 중국집이 사라지고 짬뽕집만 생기네요. 볶음밥 맛있게 보여요.
no_profile 오일팡행주 (211.♡.84.123)
09.22 19:35
요즘 중국집 볶음밥 만들때 한솥을 한꺼번에 만들어놓고
주문 들어오면 한국자씩 퍼담아서 판매하더라구요
주문 들어올때 볶아서 판매하는 집은 잘 없는거같더라구요
효율성 이런거 때문이겠지만
그래서 중국집 볶음밥을 아예 안먹게 되더라구요
트레이드조 (71.♡.138.204)
09.22 19:51
@오일팡행주님에게 답글 일본이나 중국내 볶음밥집들중 인기많고 잘하는집들....

일부러 밥을 퍼내어 계란과 함께 초벌로 볶아서 담아 놓습니다.
그렇게 하면서 밥의 수분을 빼는거죠...

단순하게 빠르게 하기 위한것만은 아닙니다. 그자리에서 다 처음부터 한다면 만약 밥이 얼마전에 다 된거라면
볶음밥이 떡집니다.
no_profile 오일팡행주 (211.♡.84.123)
09.22 20:29
@트레이드조님에게 답글 요즘 한국에 중국집들 볶음밥 먹어보면... 비빔밥 같아요 ㅋㅋㅋㅋ
이상합니다... 제가 이상한걸지도 모르지만요...
트레이드조 (71.♡.138.204)
09.22 20:35
@오일팡행주님에게 답글 비빔밥 같다는건 생각보다 기름이 많다는 뜻 같기도 하네요....(추측)
기름 많고 밥 수분이 다 안빠진 상태에서 하면 떡처럼 떡밥되는게 다반사죠.
거기다 화력까지 안맞으면 더더욱 그리 됩니다.

아무생각없이 만드는듯 하니 그런 집은 거르셔야 할것 같네요...ㅎㅎㅎㅎ
no_profile 이두박근 (121.♡.61.83)
09.22 19:42
동네 잘되는 중국집 특징.
아직도 철가방으로 사장님이 직접 배달해주신다..... ㄷㄷㄷ
달수네 방송 보다 아직 그런 가게가 있다는걸 알았습니다
no_profile 세상여행 (175.♡.69.67)
09.22 19:59
볶음밥 맛있는 집은 짜장없이 밥만 먹어도 맛있죠.

요새 중국집들은 볶음밥이 아니라 기름밥이죠.
크로롱크로롱 (211.♡.150.33)
09.23 02:43
제가 볶음밥 전문가입니다. (농담) 매주 최소 2회 볶음밥을 해먹습니다.

볶음밥 이게 어려운것이 정말 시간과 정성이 많이 들어갑니다. 일본의 볶음밥 전문점들 보면 그냥 인력을 갈아 넣는것입니다. 게다가 한번에 다인분 만들기가 어렵습니다.

또한 우리나라 특유의 쌀도 있습니다. 안남미로 하면 되지만 우리나라 사람이 싫어합니다. 찰진쌀로 알알이 분리된 볶음밥을 원하니 지금의 형태가 나온것입니다.

그리고 초벌 이야기가있는데 볶음밥은 원래 초벌이 없습니다. 밥의 수분은 밥을 보통 전날 미리해놓고 냉장실에 넣어 수분을 날립니다. 그리고 마지막에 부족한 수분은 물을 4-5숟가락 정도 넣어서 맞춥니다.

가정집에서도 코팅된 웍 형식의 후라이펜이면 충분히 만들수있습니다.

지금 물가에 보통의 중국집에서 정통의 중국식 볶음밥을 만들면 15,000원 정도가 적당하지만 이러면 사람들이 안사먹지요.
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