파인 다이닝 유지가 굉장히 힘든 거였군요.
코
코믹샌즈 (124.♡.155.5)
2024년 9월 23일 PM 01:58 · 수정됨(16:17)
조회 2,023 공감 0
파인 다이닝들 그 중에서도 명성 있는 미쉐린 가이드 2, 3스타 레스토랑들도 많이 폐업하네요.
결국 이익이 되지 않는다는 건데요. 즉 손님 한 명당 30만원 넘게 받아도 재료비, 임대료, 인건비 빼면 거의 남는 게 없거나 적자라서 그렇다고 합니다.
근데 이게 우리나라 뿐만 아니라 미국이나 구주도 마찬가지라서 다들 미쉐린 스타의 명성으로 까페나 다른 사업으로 유지하고 있대요.
이 세계(파인 다이닝)도 참 어렵습니다.
댓글 (15)
-
아아스트라
24.09.23 · 49.♡.187.49
저도 며칠전에 알아보니 많은 식당이 대기업 등에서 투자를 해야 유지가 되는거 같더라구요 - M
MMKIT
24.09.23 · 175.♡.69.100
최현석씨나 에드워드권씨가 가끔 홈쇼핑에 보이는 이유도 그 중 하나죠.
직원들 월급 주려고.... - 당
당무
→ MMKIT 24.09.23 · 114.♡.198.95
최현석, 에드워드 권은 다른 이슈가 있지 않았나요?
최현석은 사문서 위조, 에드워드 권은 최근에 사기혐의라고요. - M
MMKIT
→ 당무 24.09.23 · 175.♡.69.100
그런 혐의전에도 홈쇼핑에 나오긴 했습니다. -
숫숫자셋
24.09.23 · 165.♡.5.20
더 베어 미드를 봐도 전세계적인 3성 미슐랭 셰프가 운영하는곳도 여지없이 망하더군요... -
LLunaMaria®
24.09.23 · 1.♡.234.201
그렇기도 하고, 금액에 비해 또 소비자가 체감하는 퀄리티에는 못미치거든요.
대부분 '돈아깝다' 라는 평이 많을겁니다. -
Aawful
24.09.23 · 118.♡.10.173
잘 나가는 곳이라 하더라도 회전율 문제 때문에 매출에 한계가 있을 것 같았는데 진짜 문제 있는게 맞더라고요 -_-; -
SSEAN
24.09.23 · 210.♡.247.160
회전율.... 그만큼 지불이 가능한 수요....
쉽지 않을겁니다.. - L
logcat
24.09.23 · 39.♡.175.197
스폰 받는것 아니면 힘든 구조죠 - O
oefpw472
24.09.23 · 223.♡.209.26
내로라 하는 위치와 내로라 하는 셰프들과 내로라하는 식재료들을 관리하려면,
다매를 해야 하지만,
박리를 할 수가 없죠.
비싼데 많이 판다? 그런 건 쉽지가 않죠.
많이 팔려면 한꺼번에 들어오거나 해야 하는데,
그럼 사먹는 사람들이 돛대기 시장 같다고 싫어하죠.
경제구조상 위치든, 셰프든, 식재료든 하나를 꽉 쥘 수 있어야 타산이 맞는 구조인데,
결국 땅을 사야죠. 근데 못사요.
댓글을 작성하려면 이 필요합니다.