바로 회를 먹는 문화가 갑자게 사라졌었다는 점입니다. 

중국은 원나라 이전까지 회를 먹었습니다. 

각종 기록은 물론이고 수호지 같은 문화작품 등에서도 나오죠. 

그런데 원나라 이후 싹 사라집니다. 

원나라의 지배층인 몽골족 때문이라 하기에도 애매한 것이 

원나라는 중국 전역을 지배한 기간이 길지 않고

몽골족 역시 육회 같은 생고기를 먹거든요. 

그리고 원나라 이전 유목민족이 활약히던 5호16국 시대때도

회가 사라지긴 커녕 오히려 유목민족이 빠져들 정도였어요.

비위생적이라고 안 먹는다고 치기에도 애매합니다. 

고기를 썩히거나 곰팡이도 피우는 등 별별 조리법이 전해지고

회가 식중독이나 기생충 감염 원인임이 알려져 있던 후한 시기에

알 거 다 알던 지식인인 진등이 회 먹다 죽은 일도 있죠.

그래서 왜 평소 잘 먹던 회 종류를 원나라 이후 

안 먹는 걸 넘어 극혐할 정도가 된 건지 미스터리입니다. 

지금 준극의 회나 초밥은 20세기 이후 한국과 일본에서

그 조리법과 방식이 재번파된 거죠.