아티초크.

저게 처음 네덜란드에서 일본으로 수입되었는데, 그 때 일본인들은 저걸 조선에서 온 걸로 착각하고 조선 엉겅퀴(朝鮮薊)라고 불렀고, 이 단어가 중국에도 소개되어 한동안 아티초크가 조선 원산으로 착각당했다고 합니다.

정작 한국에서는 저 아티초크가 잘 자라기 힘든 기후라서 구경도 못 하는 식재료고, 지금도 저게 뭔지 모르는 분들이 여기도 넘칠 겁니다.

보통은 삶거나 대치거나 볶는 등의 용도로 먹는데 피자나 파스타 등에 올리기도 합니다.

주의할 점은 저걸 먹으면 단 맛에 대한 역치가 낮아서 훨신 적은 당분에도 혀가 달게 느낀다는 것.

단 맛이 나는 음식을 같이 먹거나 곁들일 거라면 덜 달게 만들어야 균형이 맞아요.