계란이 자꾸 터져요.

계란에 눈으로 확인 안되는
 아주 작은 실금이 있어서 터져요.
터질 조짐이 보이면 불을 조금
줄여서 삶으세요.
냉장고에서 바로 꺼내 삶아도
안터질건 안터집니다.
매일 계란 삶기 십여년 경험입니다.

@키단님에게 답글 업계쪽에서 이야기 하는 실금란 같네요
이거 부화 시키다 잘못하면 수류탄 터집니다

느낌으로는 "톡" 건드린 것 같아도
금세 터져버리더라구요.
그래서 전 국자에 계란을 얹고
살살살 조심스레 내려놓습니다.

냄비에 계란 먼저 조심히 넣고 찬물 넣고 중불로 낭낭하게 끓이면 안깨집니다?

저도 한 10개씩 삶는데요. 안 터지는 경우가 없더라구요. 두개씩 터집니다.

주방 깨끗하네영

예전에 본 신박한 방법이 증기로 삶는 방법이었습니다.
물의 양을 극단적으로 줄이고 (바닥에 살짝만 깔릴 정도) 뚜껑 덮고 물을 끓인 뒤 (5~7분 정도?) 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 5~10분 정도 내비 두는 방식이었습니다. 그 시간동안 뜨거운 증기로 계란을 익히는 방식이지요. 익숙해지면 불끈 뒤 뚜껑을 덮은 시간을 조절해서 반숙과 완숙 등을 조절할 수 있다고 하구요.
사실 생각해 보면, 계란삶는 기구 들도 다 증기로 찌는 방식이라 이것도 일리는 있어 보이더군요.

@molla님에게 답글 저도 이 방법을 씁니다. ^^
증기가 훨씬 뜨겁고, 물이 적어서 빨리 긇더군요.
그리고 불을 약불로 하면 터지는 경우가 거의 없더군요.

@molla님에게 답글 molla님// 저도 냄비에 스텐삼발이 놓고 찝니다. 터지는 경우가 없어서 너무 좋고 잘까지기까지 합니다.

@molla님에게 답글 오 좋아 보이는데요.

그러니 반숙 타이밍이 시급합니다!!

@molla님에게 답글 예전에 제가 클*안에 5분에서 10분인가 시간별로 노른자의 익힘 정도를 사진으로 남긴적이 있었는데 가스비도 아끼고 여러모로 좋습니다!

계란 삶을때 물에 소금이나 맛소금 반수저 정도 넣고 삶으세요. 터진 계란을 소금이 막아줘서 더 갈라지지 않아요.

저도 계란이 터지기도 하고, 특히 식초를 넣어도 소금을 넣어도 잘 안 까지더라고요.
잘 까지게 하는 기구가 있길래 보니까, 계란 아래쪽 둥근면에 작은 침으로 구멍을 뚫는 기구더군요.
그래서 압정으로 살짝 구멍내어주고 삶으니 잘 까지더라고요.
원리가... 그 구멍 안으로 계란막 사이에 수증기와 물이 들어가서 알과 껍질을 분리시키는 것 같았습니다.
삶은 방법은, 저도 위 댓글과 비슷하게 배웠었는데요.
물을 자작하게 넣고, 불을 제일 약하게 해서 7분, 끄고 7분 정도 지나면 반숙
불 켜고 8분, 끄고 8분 하면 거의 완숙, 불 끄고 9분하면 완완숙이 되더군요.

달걀 삶기 하나 사셔유
좋아유~

불이 너무 셉다.
팔팔 끊이지 마시구요.
중불에서 삶으세요. 소금 식초 넣으시구요.
식초가 터진 계란 흰자를 잡아줍니다.

일단 잘 까지는 것은 바로 차가운 물에 담구는 것 아닐까 합니다

전기 압력속 쾌속 15분 모드로 놓고 달걀, 고구마 같이 쪄먹습니당