이탈리아 본토의 까르보나라 만들기.🍝🍝🍝

크림 안넣는걸 알고 쇼킹이었어요. 꽤 오래전 영상이긴합니다 저 할아버지 돌아가신지도 꽤 오래됐으니..

@gar201님에게 답글 아메리카노따위(?) 만드는 양키들이 크림 부어 만든거죠...ㅋㅋㅋ

이탈리아가서.. 까르보나라 먹어보고... 놀라긴 했습니다... 너무 짜요... ㅋ

저 이런 카르보나라 엄청 좋아합니다.
진짜 맛있어요. 계란 새로 사오면 항상 한번씩 해먹습니다.
계란이 신선하면 더 맛있어요!

베이컨 없으면 삼겹살로 해도 되겠죠?ㅎㅎ

@퍼스님에게 답글 중요한건 크림이 아니라 계란 노른자로 만드는 것이니깐요.ㅋㅋ

면을 끓은 물에 넣는게 아니군요!!!!!!!

@0sRacco님에게 답글 끓는 물에 넣는 것이 맞는 것 같아요

예전 인천 부평에 본토식 까르보나라 파는곳 있었는데....첨 먹어보고 평소 먹던 크림 스파게티랑
틀려서 맛없네 했던 기억 있네요...여자 사람이랑 같이 갔는데 싼데 데려온거냐고 투덜거리던...-.-...

오... 해봐야겠네요. 감사합니다.

이탈리아 정통 남부식이라고 하더군요.
저도 이거 알고는 이것만 먹습니다.
관찰레가 관건인데, 제가 다니던 레스토랑에선 직접 만들더군요.

@우루님에게 답글 베이컨 이야기도 있던데 스팸으로는 안 될려나요?

저분이 요리사들의 스승 같은 분이라 운명하셨을 때 해외 요리사들이 추모글 많이 올렸죠.

판체타랑 관찰레 국내에서 제조하는게 있어서 구하기 어렵지 않습니다.
슬라이스 안된 통베이컨이 있으면 그걸 써도 맛은 비슷합니다.

불끄고 노른자 넣을 때
노른자가 익지 않고 크림화 되는 온도를 맞추는게 관건이에요.

신선한 계란 써야 계란 비린내가 덜 납니다.