저는 부산, 양산, 울산에서 국, 중, 고를 나왔습니다. 그런데 돼지국밥이라는 말을 들은 건 2000년대 초 딴지일보의 '돼지국밥을 허하라'라는 글에서 처음 알았고, 먹어본 건 또 그 뒤였습니다.

일단 저희 가족이 돼지국밥을 먹으러 간 적이 없습니다. 어머니 취향이 아니었을 거에요. 외식한다고 하면 중국집, 고깃집, 횟집이었으니 가족들과 먹을 일이 없고, 친구들하고 밥먹으러 갈 때도 술마실 때도 아니니(안마신 건 아니지만 해장이 필요할 정도는 안마셨져) 딱히 돼지국밥이 떠오르지도 않고, 그 나잇대에 중국집이나 패스트푸드점을 갔지, 국밥집을 간다는 건 생각을 못했죠.

뭐 그 시절 양산, 울산에서는 돼지국밥집이 없었는지도 모르겠습니다. 지나가다가도 본 기억이 없기는 해요.

그래서 딴지일보의 기사를 보면서 '돼지국밥이라는 게 있었어?' 였습니다. 그러고도 몇 년 뒤에야 고양이 갤러리 사람들이랑 부산 놀러갔다가 서면 근처에서 처음 먹어봤습니다.

음...

첫 숟갈은 영... 근데 누가 옆에서 새우젓을 넣네요? '아... 맞다. 간해야지...'

새우젓을 넣은 돼지국밥은 첫 숟갈과는 전혀 다른 게 돼있었습니다. 그 후로는 돼지국밥 식당 보면서 먹을 수 있을 때에는 먹습니다. 서울의 돼지국밥은 부산과 다른 맛이라고 하지만 가리지 않습니다. 저한테 돼지국밥은 서울사람으로서 접했던 음식일 수도 있으니 부산과 같든 다르든이져.

결론: 그 후로 새우젓이 나오는 국밥이라면 일단 새우젓 넣는다. 새우젓은 마법의 양념 중 하나이다.