언젠가 장사를 한 번 해보고 싶다는 마음이 있었는데

나이 들면서 점점 실현해보고 싶은 욕심도 생기고 아내가 특히나 소질이 있어보여서 밀어주는 중입니다.

근데 지금 내수 시장 상황이 좋지 않아서 좀 더디게 진행이 되고 있네요.

암튼 디저트 카페를 준비하면서 레시피를 개발중인데 업소들 벤치마크도 하면서 단가를 어떻게 해야 최대한 싸게 만들 수 있을지를 중점적으로 연구중입니다.

레시피를 개발하면서 느끼는 것이... 

1. 상상이상으로 설탕이 많이 들어간다.

2. 그럼에도 불구하고 고객들은 이 미친 설탕식품을 찾는다.

사실상 어떤 주제의 음식을 맛있게 하기 위해 설탕을 넣는것이 아닌

설탕을 어떤 맛으로 표현할지를 고민해야 하는게 아닌가 싶을 정도입니다 ㄷㄷ....

내 입맛에 맞는 것이 고객의 니즈와 다를 것이라는 건 알고 있었지만 괴리가 생각보다 크다는 걸 느꼈습니다...

어쩌면 고객의 췌장의 건강따위 개나줘버리는 마음으로 해야하는건가 (양심의 가책) 하는 생각도 듭니다.

우선은 어떻게든 설탕보다는 유지방으로 좀 표현해보려는 노력을 해보려고 합니다.

암튼... 여러분들도 설탕 많이 좋아하시죠? ㅠㅠ