젓는 것 / 젖은 것 아닐까요 첨에 보고 후자인줄 알았어요.. ㅎㅎ
젓는 것이 더 골고루 섞이지 않을까 싶습니다.
흔드는 것은 사실상 거의 섞이지 않지 않나요?

하는 일이 화학 원료를 이것저것 섞어서 제품을 만드는데, 투입원료의 종류나 순서 뿐만 아니라 혼합할때의 조건도 아주 중요합니다. 예를 들어 조로록 넣는 것과 콸콸 넣는 것의 결과물이 완전 달라지는 경우도 있고 1번 원료 투입 후 2번원료까지의 간격이라던가. 섞어주는 날개의 회전속도 라던가.. 물론 모든 물질의 혼합이나 반응이 그렇지는 않겠지만.. 얼마든지 그런 경우가 있을 수 있다는 뜻입니다.

저는 처음들었을 때는 뭔가 완전 골고루 섞이지 않고 군데군데 다른 농도가 주는 묘미로 이해하고 있었습니다. 전주비빔밥도 살짝 비벼서 먹는 묘미... 그런데 알고보니 흔들어서가 쉐이커에 쉐킷쉐킷 해달라는 요구였다는 걸 깨닫게 되고서는 뭔가 쉐킷결과물에 나오는 거품끼를 즐긴다는 건가 짐작중입니다

한쪽이 점도가 좀 있는 경우 흔드는 걸로는 부족하고 저어줘야 제대로 섞인다는 느낌은 있읍니다.
물론 물리화학적 근거는 it쟁이라 모르빈다 {emo:onion-021.gif:50}

흔들면 미세공기방울들이 액체 전체에 골고루 섞여서 좀 더 맛이 부드러워진다고 합니다.
술잔 가장자리를 스푼 같은 것으로 두드려보면 좀 더 저음이 납니다. 물론 시간이 지나면 곧 원래대로 돌아가니까, 칵테일에서 맛에 미치는 효과가 얼마나 지속되는지는 좀 애매합니다.

저는 맛으로는 도통 구분하기 힘들더군요.