요샌 좋은게 유투브에 자료들이 많더라구요...모든 분야에 대해서요 ㅎㅎ

잠시 후 적어드리겠습니다.

칼가는 법 동영상은 유튜브에 많이 나와 있으니 찾아보시면 될 것 같습니다. 밀리지 않도록 바닥에 수건을 깔고 간다든지, 싱크대위에서 물을 뿌리면서 간다든지... 사람마다 방법은 다르니 본인에게 맞는 방법을 찾으시면 될 것 같구요.

이게 은근 장비가 중요합니다. 숙련공은 장비탓을 하지 않겠으나, 초보자는 장비가 괜찮아야 장비의 힘으로라도 잘 갈립니다. 사용하고 계시는 간이 칼갈이는 사실 칼을 갈아주지 않습니다. 그냥 없는 날을 꾸역꾸역 조금 세워주고 정리해 줄 뿐이죠. 연마봉도 마찬가지로 칼을 갈아주지 않습니다. 조금 무뎌진 칼 날을 잠시 세워줄 뿐입니다. 장비는 사람마다 선호하는 것이 다 다르지만, 그냥 만약 ?개만 산다면... 이라는 가정하에 몇 개를 말씀드려보겠습니다. 숫돌을 사용해 보셨다니 알고 계시는 내용일 수도 있겠으나 다시 한 번 말씀드리겠습니다. 가능하면 일본제품을 피하려고 하지만, 숫돌은 일본제품이 거의 독점입니다. 국내 숫돌도 있습니다만...

1. 숫돌: 흔히 물숫돌이라고 하는 물에 20여분 담궜다 사용하는 숫돌과, 물을 뿌리면서 사용하는 세라믹 숫돌이 있는데, 가격은 조금 비싸지만 세라믹 숫돌을 추천합니다. 물숫돌은 불편하기도 하고... 그렇습니다.
- 한 개만 산다면: 나니와 초세라 #1000: 많은 사람들이 1000번 숫돌 하나로 다 된다고 하지만, 한 번도 갈지 않은 칼이나, 오래 쓴 칼의 날을 세우는 데 무리가 있습니다. 오래오래 갈면 가능하다는 분들도 있습니다.
- 두 개 산다면: 나니와 초세라 #400 추가: 한 번도 갈지 않은 칼이나, 오래 쓴 칼의 날을 세울 때 사용
- 세 개 산다면: 나니와 초세라 #10000: 신문지가 스윽 썰리는 기분을 느끼고 싶을 때 1000번 사용 후 마무리. 그 이상은 가정용으로는 불필요하다고 생각합니다.
* 나니와 브랜드 이외에 많이 사용하는 브랜드로는 인의 흑막이 있습니다. 초세라 #10000 대신에 인의흑막 #5000 사용하는 분들도 많습니다.

2. 숫돌 고정대: 위 사진의 왼쪽 회색 숫돌 밑에 있는 것이 고정대입니다. 받침이 없는 숫돌을 고정하도록 해 줍니다. 어떤 분들은 그냥 젖은 수건 위에 숫돌을 놓고 가는 분들도 있습니다. 위의 나니와 초세라 #400과 #1000은 받침이 붙어 나오므로 이 두 개만 사용할 경우에는 고정대가 굳이 필요없습니다.

3. 숫돌 교정 숫돌: 일본어로 멘나오시라고 하는 물건입니다. 숫돌을 사용하면 모든 면적을 골고루 사용하기 어렵고, 일반적으로 가운데가 살짝이라도 파이게 됩니다. 칼을 갈기 전에 연필로 사선을 그은 다음 교정 숫돌을 사용해서 사선이 보이지 않을 때까지 갈아내면 숫돌이 평평하게 됩니다.
- 1000번 숫돌 한 개만 있다면: 아토마 다이아몬드 400번. 10000번도 교정할 수 있습니다.
- 400번 숫돌까지 두 개 있다면: 아토마 다이아몬드 140번 추가
* 아토마제품은 뒤에 손잡이가 없어서 사용하기 불편한데, 손잡이로 사용할 수 있는 것을 사서 붙여서 사용하는 것이 좋습니다.
* 시중 판매중인 제품중에 화강암같이 검정색에 사선으로 홈이 파져있는 물건이 있는데 이건 비추입니다.
* 위 사진의 중간에 사선으로 눕혀있는 물건이 아토마 #140입니다.

ㅋㅋㅋ
댓글이 아니고 강좌에 올리실 글을 적으셨네유~~~

쓰다보니 그리 됐습니다.

유부 오징어분들을 위해서 하루 빨리 강좌로 옮기세유~~~

가..강좌로!!