평양냉면과 별반 다를 바 없이 슴슴한 국물이었습니다.

굳이 차이점을 꼽자면 식초를 쳐서 세콤함을 살짝 넣은 정도?

그런데 이 서울 냉면 맛은 경상도, 전라도, 충청도 사림들이 올라오면서 급변합니다.

그들이 이걸 맛보고 “야~ 맹물에 국수 만겨?“, ”아지메, 소금과 다대기 쫌 팍팍 쳐 주이소!“, “사장님, 설탕과 식초 좀 양것 퍼 주쇼.” 이런 반응이라…

결국 우리가 아는 냉면으로 변하게 되었죠.