우유 250 물 250 설탕 20 이스트 10 통밀가루 100 믹싱후

전기방석 위 20분

통밀가루 500 소금 10 찐 단호박 200g 반죽후

전기방석 위 한시간 (2배로 발효)

밀가루 뿌리고 성형 후

등나무 빵바구니 천에 넣고 밀가루 뿌려주고

냉장고에서 20시간 냉장 발효

(깜빠뉴를 냉장 발효시 물이 나와서 천 사용 필수)

냉장고에서 꺼내 실온 1시간

예열된 오븐

뚜껑 덮고 230도 20분

뚜껑 벗기고 220도 25분

생긴건 우습지만 뭔가 깨달음을 얻었습니다. 

아 이거였구나 ㅎㅎㅎㅎ

깨달음 1 : 발효 가스에 추가하여 반죽에 공기 넣기

깨달음 2 : 칼질은 각 주고 깊게 2번 이상