단호박 통밀 깜빠뉴
알림
|
페이지 정보
작성일
2025.01.22 20:16
본문
우유 250 물 250 설탕 20 이스트 10 통밀가루 100 믹싱후
전기방석 위 20분
통밀가루 500 소금 10 찐 단호박 200g 반죽후
전기방석 위 한시간 (2배로 발효)
밀가루 뿌리고 성형 후
등나무 빵바구니 천에 넣고 밀가루 뿌려주고
냉장고에서 20시간 냉장 발효
(깜빠뉴를 냉장 발효시 물이 나와서 천 사용 필수)
냉장고에서 꺼내 실온 1시간
예열된 오븐
뚜껑 덮고 230도 20분
뚜껑 벗기고 220도 25분
생긴건 우습지만 뭔가 깨달음을 얻었습니다.
아 이거였구나 ㅎㅎㅎㅎ
깨달음 1 : 발효 가스에 추가하여 반죽에 공기 넣기
깨달음 2 : 칼질은 각 주고 깊게 2번 이상
6명
추천인 목록보기
댓글 4
/ 1 페이지
크리안님의 댓글의 댓글
@브라이언9님에게 답글
전기방석위에 반죽은 확실하게 부플어요
과발효 말고는 실패없습니다 ㅎ
과발효 말고는 실패없습니다 ㅎ
jayson님의 댓글