네이처에 실린 달걀요리법
B
Bcoder™ (221.♡.162.27)
2025년 2월 8일 AM 08:36 · 수정됨(11:28)
조회 2,038 공감 0
정확히는 네이처 자매지이지만 뭐 네이처는 네이처입니다.
이탈리아에서는 요리가 과학이네요.
댓글 (5)
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시시레비펜
25.02.08 · 175.♡.64.100
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홀홀리지저스
25.02.08 · 121.♡.147.178
32분동안 16번 옮기는 조리법인데 결과는 삶은 달걀이군요 ㅎㄷㄷ -
트트라팔가야
25.02.08 · 58.♡.217.6
로봇 필요해보입니다.
그렇게 해서 얻은 가장 이상적인 조리법은 달걀을 2분마다 물 온도가 서로 다른 용기로 번갈아 옮겨가며 32분 동안 익힌 후 흐르는 물에 식혀 껍질을 벗기는 방식이다. 물 온도는 각각 100℃와 30℃다. -
ㅡㅡIUㅡ
→ 트라팔가야 25.02.08 · 223.♡.195.117
핵심은 중앙에 고열전달 안되는 거군요
대신 겉을 더 빠르게 익히면 될거같은데요
직화로 1분! 바로 껍질까서 100도로 5분! -
LLalena
25.02.08 · 222.♡.196.51
편의점 감동란도 저런 비쥬얼인데.. ㅎㅎ
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이븐 정도 익히면 되는 군요
삼븐은 안 되고
촤하하