그 이유는 간단한데 설탕이란 게 왕족도 구하기 힘든 사치품이거든요.

그래서 과일이나 꿀, 조청 등으로 달콤한 맛을 재현합니다만 과일은 옛날엔 맹물같았고 꿀과 조청 역시 비쌉니다.

그나마 달콤한 맛을 좀 많이 즐기던 곳이 호남인데 거긴 곡창지대라 쌀이 많았고 그 쌀을 졸여서 조청을 만들 수 있었죠.

그러다가 강화도조약을 계기로 조선이 문을 연 후 일본 상인, 그리고 이후 중국 상인들이 설탕을 대량으로 팔기 시작했습니다.    

그게 한국에 빠르게 퍼져나가면서 팥죽도 중국이나 일본처럼 달콤한 팥죽이 퍼져나갔습니다.

달콤한 팥죽의 유행을 시작시키고 선도한 곳 역시 평소에 단 맛을 접할 기회가 다른 지역보다 좀 더 많은 호남입니다.