원래 서울 냉면은 평양냉면과 거의 비슷한데 단지 무절음이나 오이절임 등으로 살찍 포인트를 준 정도였어요.

그런데 산업화가 시작되면서 올라온 경상도, 전라도 사람들에겐 저건 무슨 맹물 맛이냐 하며 더 깅한 간을 요구했죠.

그레서 설탕, 식초, 소금을 들이붓고 MSG를 팍팍 타는 식으로 변했습니다.

그 평양 내지는 서을 냉면과 지금 냉면의 미싱링크가 바로 대구 강산면옥입니다.

평양냉면 가게였으나 현제의 요구에 따라 접차 간이 강해졌으며 떡갈비 등 고기류 사이드메뉴도 같이 팔죠.

물론 지금 흔히 파는 냉면과 달리 강산면옥은 기본을 지키면서 변한 거라 싸구려같은 맛은 아닙니다  

평양냉면 다음에 한일관, 그 다음 강산면옥을 먹어보시면 냉면의 역사가 보이실 거에요.