저자는 육식을 권하였고 칼은 우울증 점수는 15점(27점 만점), 불안증 점수 17점(21점 만점) 에서 각각 0점, 0점으로 떨어집니다. 칼은 평생 고수했던 가공식품으로 점철된 식단을 떠나서 소고기, 돼지고기, 달걀, 치즈로만 구성된 식단으로 바꾸자 그의 기분 장애는 완전히 회복됩니다. 유일한 문제는 동물성 식품을 매일 1~2kg 을 먹었음에도 불구하고 지난 3개월동안 빠져버린 4.5kg, 체지방을 다시 채울 수 없었다는 겁니다.

저자는 칼에게 하루 100g의 탄수화물을 자연식품으로 섭취하도록 조언하였고 플레인 요구르트와 감자 같은 뿌리채소를 추가하였습니다. 운동하는 날에는 탄수화물 섭취를 늘리는 형태로 3년간 지내면서 약물사용없이 완전히 정상으로 지내게 됩니다.

저자는 이것이 칼에게만 해당하는 특이적인 현상이 아니라는 것을 대규모 인구집단을 대상으로 하는 역학적 연구가 아닌 뇌 자체의 화학적 현상을 최대한 근원까지 확인하여 식단을 어떻게 해야하는지 귀납법이 아닌 연역법적 추론을 제안합니다.

[질병 해방]의 피터 아티아는 귀납적 연구의 한계를 확실히 인정하고 본인도 해당 연구를 하고 아무런 결과를 얻지 못한 경험을 공유합니다. 책에서도 대부분의 영양/식단 연구에 대해서 회의적 시선을 갖고 길을 잃어버린 상태라고 토로 합니다.

제가 [질병 해방]이란 책 다음에 [식단 혁명]이라는 책을 선택한 이유가 접근 방식이 완전히 다르다는 겁니다. 여러명의 사람을 식단별로 out put 을 확인하는 것이 아니라 뇌에서 일어하는 분자/생물학/화학 모든 것을 동원하여 문제를 풀어갑니다. 밖에서 들여다 보는 것이 아니라 안에서 들여다 보는 것이죠.

저는 초중고등학교를 지내면서 가장 완벽한 학문은 수학이고 그 다음에 물리, 그 다음 화학은 애매하고 지구과학이나 생물학은 과학이라고 여기지 않았습니다. 저는 다양한 변수를 모두 확인가능하고 그 데이터의 인과관계를 계산할 만큼의 충분한 용량의 컴퓨터와 데이터만 있으면 1시간 뒤의 일까지 예측가능하다고 믿었습니다. 어찌 보면 20년 경력 정신과 전문의도 저와 비슷한 생각을 한 것 같습니다.

이 책은 천체 움직임을 관측하는 관측자의 입장이 아니라 천체의 움직임을 수학적으로 계산하는 물리학자의 입장에서 뇌를 들여다 보는 것입니다.

비유하자면 수학에서 아무도 부정할 수 없는 공리에서부터 증명을 해나가는 것이죠.