{video: https://youtu.be/_JBImSeKSeA }

히로시마 거리.

(손님)주먹밥!

명란젓하고

새우튀김(주먹밥)으로 주세요.

(상인) 항상 감사합니다.

히가시 카오 씨(27)

주먹밥 전문점, that's rice 운영.

연어 330엔

마늘 주먹밥 440엔

27종류의 잡곡으로 만든 주먹밥.

메뉴는 14가지.

어디서도 살 수 없는 주먹밥을 만들어요.

재료를 듬뿍 넣어서

(손님들이) 맛있게 잘먹었다라는 마음이 들게 하려해요.

​

(이동식 리어카로 장사를 시작하게 된 계기는?)

옛날에는 라멘집이나 배달음식을 이동판매했다는 것을 들었어요.

재밋겠다 생각해서

저도 잘해보고 싶어요. 

(새벽 3시에 준비를 시작해서 점심 직전인 11시에 거리로 나옴)

단골 손님이 온다.

지나가면서 몇번 보신 아주머니가 와서 메뉴를 물어봄)

열심히 하고 있구나라는 생각이 들어서

밥을 먹어야지(그런 뜻인듯, 히로시마 사투리)

힘내요.

또 새로운 손님)

항상 주차장 가다가 봐요.

재료가 듬뿍 들어가서 좋네.

힘내요.

(상인) 예 

감사합니다.

(손님들이) 응원해주시는 마음이 느껴져요.

참 기뻐요.

이동판매만 하는 것이 아니라.

점포가 없는 주먹밥집 주인

공유(Share)형 클라우드 키친을 빌려쓰고 있어요.

리어카만 있으면 팔 수 있죠.

공유 키친, 호미스.

호미스 사장. 코미나미 케이지로

여러가지 키친이 준비되어 있습니다.

이런저런 오너(owner)분들이 영업을 하고 있습니다.

양식, 일식, 디저트 등 7개의 점포가 입점 중입니다.

츠바메의 부엌. 주 메뉴는 오므라이스.

(츠바메 부엌 주인) 개업자금이 아주 저렴해요.

다른 음식점들도 같이 있어서

외롭지도 않구요.

(호미스 사장) 주방기기는 우리가 전부 준비합니다.

개업자금을 확 줄일 수 있죠.

몇년간 물가가 급등한 영향으로

건자재비등이 많이 올라서, 3년전 같으면 200~300만엔이 들 인테리어 비용이 올해는 500~600만엔까지 올랐습니다.

개업하려면 800~1000만엔 정도가 필요하죠.

공유 키친을 이용하면 인테리어 비용이 전혀 들지 않습니다.

초기 창업 비용은 150만엔 정도 됩니다.

개업의 허들이 낮아지게 됨.

(주먹밥 처자) 주방기기를 다 준비하려면 1000만엔 정도 들어요.

모아놓은 돈이 없어서 개업은 무리였죠.

공유 키친을 발견한 덕에

개업이 가능했어요.

장사를 하려는 사람들은 늘어가고 있습니다.

3년 전에 비해 2배 정도 되요.

공유키친에 대한 문의도 3년 전 40건에 비해 올해는 80건 정도 됩니다.(촬영시점이 작년 10월)

다음 점포도 히로시마에 개점.

공유 키친 2호점.

7개의 점포가 들어갈 수 있습니다.

개업시 우리 스탭들이 지원을 합니다.

크레페와 스시집이 들어와 있음.

최근 개업한 크레페집 루미에르

간판메뉴인 바나나 쵸코휩 650엔.

루미에르 사장) 간판메뉴는 바삭바삭한 생지가 특징이에요.

얇게 펴서 바삭하게 굽죠.

재료에 많이 신경을 쓰고, 그만큼 재료비가 들어갑니다.

공유키친이었기 때문에 개업이 쉬웠어요.

들어올 수 있어서 다행이에요.

옆에 스시집도 개점 준비 중.

공유 키친이 큰 도움이 됩니다.

장사를 혼자 시작하기 곤란할 때 도움이 되드립니다.

앞으로도 계속 늘려나갈 생각인 공유 키친 사장.

부동산 가격은 계속 올라가기 때문에 앞으로 대도시에서 자금력이 없는 젊은사람들은 이런식의 공유 점포를 활용해서 개업을 많이 하게 될 것 같습니다.

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원래 이 영상은 주먹밥 처자인 히가시 카오 씨(최근 히로시마에서 유명세인 인물)에 대한 내용을 찾다가 발견한 건데, 주제는 공유 키친이 되버렸네요.

주먹밥 처자에 대한 최근 내용 2편은 조만간 이어서 포스팅 할 예정입니다.