요즘은 저만의 [인간 혁명] 프로젝트를 구상하고 있습니다. 큰 밑그림을 그리기위해서 4절지 도화지에 끄적이고 있습니다.

읽고 있는 책마다 무슨 무슨 혁명이라길래 저는 제너럴하게 [인간 혁명]이라 부르려고 합니다. 일단 책을 쓰려고 준비만 하는 것은 의미가 없는 것 같아서 일단 써내려 가려고 합니다. 일단 시작하는 것이 맞다는 것을 저 같이 시작 공포증을 앓는 사람은 직감적으로 압니다.

오늘이 제 책쓰기 1st day 입니다. ㅎㅎ

[식단 혁명]

저자는 20년 넘게 정신과 전문의로 일하면서 약물 중심 치료의 단점을 명백히 알고 있다고 합니다. 약물 반응은 예측 불가능하고 혼란스러우며, 때로는 위험합니다. 한 번에 두 가지 이상 약물을 동시에 사용하거나 새로운 약물을 전환하면서 다른 약물과 중첩되는 경우, 약물을 빨리 중단하여 부작용이 나타나는 경우 등 다양합니다.

부작용을 아무리 통제하려고 해도 졸음, 성 기능 장애, 체중 증가, 무감동, 고혈당(당뇨) 같은 부작용은 수시로 발현됩니다.

저자도 저와 같이 의대를 졸업할 때는 생화학, 생리학, 약리학 같은 ‘엄격한 의과학’을 좋아했고, 약을 처방하는 능력이야말로 ‘진정한 의사’의 특징이라고 믿었습니다. 영양 전문가나 생활방식 개선에 집중하는 치료자들을 아주 회의적인 시각으로 바라보았다고 합니다.

“나중에 나는 이런 오만한 태도가 순진한 무지에 뿌리를 두고 있었음을 깨달았다.” p.22

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저자도 의대 4년 동안 영양학 교육은 몇 시간 밖에 받지 못했고, 4년간의 정신과 레지던트 수련 중에는 영양학이 언급된 적이 단 한번도 없었다고 합니다. 한국의 의대도 마찬가지입니다. 11년 간의 교육기간 동안 영양에 대해서 단한번도 언급을 한적이 없었습니다.

“저자는 정신과 전문의가 가진 무기인 강력한 심리 치료기술을 배워서 적용을 해보고 시간이 지나면서 실제로 치료가 되는 경우는 극히 드물다는 것을 확실히 깨닫게 됩니다.” p.23

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그리고 주위를 둘러보니 자신과 같이 심리치료 등으로 치료를 해온 정신과 교수나 멘토들도 똑같은 고통을 겪고 있었다고 합니다. 환자는 나아지지 않았고 환자들은 늘어났습니다.

저자는 미국 표준 식단인 껍질을 벗긴 닭가슴살, 생선, 채소, 통곡물 시리얼, 두유, 후무스, 무지방 요구르트, 다이어트 콜라로 구성된 저지방, 고섬유질 식단을 먹었습니다. 칼로리를 매일 계산하였고 꾸준히 운동을 하였습니다.

40대가 되자 편두통, 피로, 복부 팽만감, 몸살, 복통 등 여러가지 증상이 찾아옵니다. 다양한 전문의들과 상의했지만 결과는 모두 정상입니다. 항상 먹고 있던 식습관을 그대로 먹으라는 조언을 듣고 진료실을 나왔다고 합니다.

저자는 매일 식단일기를 쓰고 다양한 식단 실험을 하게 됩니다. 6개월간의 노력 끝에 육식 식단에 이르렀습니다. 저자는 자기 인생에서 최고의 기분을 느꼈습니다. 통증과 피로가 사라졌고 기분, 집중력, 생산성도 좋아졌습니다.

그로부터 저자는 음식과 뇌건강의 관계에 호기심을 갖게 됩니다. 저는 살을 빼려고 이러한 식단을 시작하였고 그뒤로는 근육량 증가를 위해서 유지하다가 최근에는 몸의 균형을 맞추기위해서 유지하려고 노력하고 있습니다.

저자도 처음에는 육식을 먹으면서 동물성 단백질과 동물성 지방을 먹고 식물성 식품은 적은 양만 유지했습니다. 저자는 기존의 의학에 대해서 의구심을 학문적으로 파고들기 시작합니다.

(1) 채소나 섬유질을 섭취하지 않으면 정말 암에 걸릴까?

(2) 특정 과일이나 채소는 다른 종류보다 좋을까? 다양하게 섭취해야할까?

(3) 붉은 고기의 어떤 성분이 흰 고기보다 더 위험할까?

(4) 콜레스테롤과 포화지방은 어떻게 심장과 뇌에 손상을 줄까?

저자는 하버드 공중보건대학에서 인체 영양학 대학원 과정을 이수하며 1차 연구 자료조사를 위해 도서관 데이터베이스를 샅샅이 뒤졌고, 영양소, 소화, 신진대사 같은 주제뿐 아니라 식물학, 인류학, 독성학, 축산, 노업에 관한 기사도 탐독합니다. 그리고 결론을 내립니다.

“영양에 관해 내가 알고 있다고 생각했던 거의 모든 것이 틀렸다”라는 사실을 발견합니다. p.24