펌) 바지락 칼국수 맛집 국물맛 내는 비결.jpg

열린눈 (223.♡.72.246)

2025년 4월 25일 PM 03:50 · 수정됨(20:38)

조회 3,473 공감 0

역시.. 적당히 넣어서는 맛이 안나나봐요 ㅎ

다

다마스커

25.04.25 · 220.♡.246.38

MSG만한 조미료는 없죠 ㅋㅋ
나

나와함께

25.04.25 · 210.♡.186.13

재료 아끼면 망하는겁니다..
쩝

쩝쩝박사

25.04.25 · 222.♡.88.247

저게 적당히 넣은겁니다.
대신 저걸 생물이나 건어물로 맛을 내려면 엄청나게 많은 시간과 노력이 듭니다.
그걸 대기업 석학들이 첨단 설비로 농축시켜준 것이죠.
위 사진에 합성 조미료는 꽃소금 딱 하나 보이는군요.
P

Polyxena → 쩝쩝박사

25.04.25 · 58.♡.255.68

꽃소금은 천일염 녹여서 다시 정제한 것이라서 ...
깨끗한 천일염이라고 보면 됩니다.
그냥 소금입니다. 보슬보슬한^^
쩝

쩝쩝박사 → Polyxena

25.04.25 · 222.♡.88.247

꽃소금의 주 재료인 천일염의 함량이 어떻게 되는지 명확하질 않다보니 합성이라고만 생각하고 있었네요.
돈이 안되서 안 만들기는 하겠지만 염산 + 수산화나트륨 중화 반응으로도 소금물이 만들어지니까요..
초

초록몽 → 쩝쩝박사

25.04.25 · 222.♡.148.73

천일염을 다시 녹여서 정제하는 경우도 있는지 모르겠지만,
서해나 남해에서 염전에 장판 깔고 햇볕에 증발해서 나온 장판염이 천일염이라면,
정제염이라고 해서 동해 바다 깊은 곳에 파이프 박아서 깨끗한 바닷물을 끌어 올려
일단 정수 과정 거쳐 불순물 제거하고 가열하여 소금으로 만드는걸로 압니다.
N

NO8DO → 쩝쩝박사

25.04.25 · 182.♡.206.104

위에서 합성 조미료는 MSG가 들어가는 멸치다시다랑 조개다시다 정도 아닐까 싶네요.
쩝

쩝쩝박사 → NO8DO

25.04.25 · 222.♡.88.247

MSG는 합성 조미료가 아닙니다만...
MSG는 사탕수수액 추출에서 시작해서 미생물 발효, 글루탐산 분리, 나트륨 결합, 불순물 제거, 결정화, 건조, 완성입니다.
수

수도로직 → 쩝쩝박사

25.04.25 · 125.♡.113.104

msg는 단순 발효 결과물인데 다시다는 2차 조미료로 MSG와 다른 재료들과 섞은 이른바 합성 조미료 입니다 ㅎㅎ
하

하늘걷기

25.04.25 · 121.♡.93.197

파스타 만들 때 넣으면 조개 없이도 봉골레 파스타 맛이 난다는 조개 다시다군요.