통밀 바게트빵 시작 합니다
크
크리안 (58.♡.210.48)
2024년 4월 24일 AM 11:03 · 수정됨(11:14)
조회 612 공감 0
막걸리250g 통밀 150g 12시간 발효
(발효가 덜된거 같아 설탕10g 드라이이스트3g 추가
한시간 추가 발효
43도 물250g 통밀500g 소금 10g 식용유50g 반죽
30분 발효 (부풀기 부족하면 시간 연장)
위의 반죽은 빵만드는 사람마다 다 다릅니다 ㅎ
ㅡㅡ 여기까지 했습니다 ㅡ남은 작업은 ㅡㅡ
가스 빼고 20분 휴지기
반죽판에 밀가루 뿌려 3등분
펴고 밀어주고 말며 찝어주고 오무려주고
팬에 올려 2배 크기로 발효
오븐 예열 230도
반죽위에 계란노른자+우유 섞어 발라주고
면도칼로 샤샤샤
오븐 180도 30분
댓글 (4)
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Jjayson
24.04.24 · 121.♡.251.79
주소 부르까요??ㅂㄷㅂㄷ 한입만용.. - 크
크리안
→ jayson 작성자 24.04.24 · 58.♡.210.48
{emo:onion-001.gif:50} 발효중인 빵은 드실수 없습니다 ㅎㅎ -
스스위스쵸코
24.04.24 · 58.♡.93.170
제 경험에는 오븐온도 더 올려야 할거 같습니다. 예열 250도에 굽는온도 230도 정도요 - 크
크리안
→ 스위스쵸코 작성자 24.04.24 · 58.♡.210.48
일단 180도 30분 가 보고요
{emo:onion-011.gif:50}
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