크리안 (58.♡.210.48)
2024년 4월 24일 PM 12:20 · 수정됨(13:15)
https://damoang.net/free/381886
막걸리250g 통밀 150g 12시간 발효
(발효가 덜된거 같아 설탕10g 드라이이스트3g 추가)
한시간 추가 발효
43도 물250g 통밀500g 소금 10g 식용유50g 반죽
30분 발효
위의 반죽 배합은 빵만드는 사람마다 다 다릅니다 ㅎ
가스 빼고 20분 휴지기
반죽판에 밀가루 뿌려 3등분
펴고 밀어주고 말며 찝어주고 오무려주고
팬에 올려 2배 크기로 발효
(아내가 반죽 1/3 빼앗아가서 소형 식빵틀에 넣었습니다)
오븐 예열 230도
반죽위에 계란노른자+우유 섞어 발라주고
면도칼로 샤샤샤 (까먹어서 9분뒤 식칼질 해줬습니다)
오븐 180도 30분으로 시작하였으나
댓글 스위스쵸코님의 250도 예열 230도 30분 추천을 참고하여
최초 10분 180도
중간 10분 210도
후반 10분 180도로
완성하였습니다.
철망위에 올려 식히고.... 끝
댓글 (9)
-
용용각산
24.04.24 · 125.♡.117.226
크랙이 아주 제대로네요 맛있겠습니다 - 크
크리안
→ 용각산 작성자 24.04.24 · 58.♡.210.48
칼질 빼먹고 중간에 칼질 해줬는데
다행스럽게도 잘 나왔습니다 ㅎ -
순순후추
24.04.24 · 223.♡.85.31
한입만 주세염 - 크
크리안
→ 순후추 작성자 24.04.24 · 58.♡.210.48
{emo:onion-025.gif:50} 이제 레서피를 보셧으니 만드시는 겁니다 ㅎ -
Llionkim
24.04.24 · 124.♡.67.27
따라해 보고 싶네요!
^^ 맛있어 보여요! - 크
크리안
→ lionkim 작성자 24.04.24 · 58.♡.210.48
빵 만들때 키포인트
반죽 발효후 2배가 되면
빵은 식은죽 먹기입니다 ㅎ - 마
마음13
24.04.24 · 59.♡.4.46
시판 냉동바게트 한개 남은거 생각났네요 ㅋ. 넘 맛나보여요.
막걸리로 호떡이랑 찐빵만 해봤는데 막걸리가 늘 남아서 버리는게 일이어서 한동안 못하고 있었는데요.
넘나 고마운 레시피입니다^^ - 크
크리안
→ 마음13 작성자 24.04.24 · 58.♡.210.48
막걸리가 없을때만 드라이이스트 사용합니다 ㅎ
막걸리100cc에 밀가루100g 섞어 상온에 두면 사워도우 완성입니다.
{emo:onion-059.gif:50} - 마
마음13
→ 크리안 24.04.24 · 59.♡.4.46
우와 감사합니다! 그간 버린 막걸리가 생각나네요 ㅋ
딸이 바게트를 유독 좋아하는데 막걸리 활용법도 얻고 득템한 기분이네요^^
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