아래에 어떤 회원분께서 질긴 토종닭을 드셨다 그러셔서 생각나서 써봅니다.

저도 어쩌다보니 백숙을 팔고 있는데

고객님께는 1시간 30분으로 안내드리고 있습니다.

삶는시간 35분 뜸 들이는 시간 35분 조리 준비하고 뜸을 빼고 음식 내는 시간을 20분으로 잡았습니다. 서두르면 10분 정도는 줄일 수 있습니다...만

저 시간 이상 줄 일 수 없는 이유는

뜸 들이는 시간(압력 솥에 약불로 끓이는 시간)을 줄이면 닭이나 오리내부에 국물이 제대로 스며들지 않습니다(2키로 이상 큰 닭이나 오리입니다 개체가 작으면 시간을 줄일 수 있습니다 😁 요즘 메추리삼계탕처럼요)

국물이 제대로 스며들지 않으면 당연히 질기고 맛이 없습니다.

저도 장사치인지라 1시간 이내로 끓여서 많이 팔아보려고 여러방법을 시도해보았으나 둘 중 하나입니다. 1시간30분을 정성을 들이느냐 닭이나 오리의 크기를 줄이느냐입니다.

결론은 1시간 30분이지만 예약 제대로 하시고 맛있게 드셨다고 엄지척 해주시는 고객님들 덕에 즐겁게 장사하고 있습니다. (왜 더 빨리 안되냐는 분들께는 음식이 빠르게 나오는 맥도뢀드나 벅어킹을 추천드리고 있습니다.)

결론은 뜸은 중요하다 입니다 😁 너무 오래 뜸 들이시면 닭이나 오리가 인수분해 되니 더 부드럽게 드시고 싶으시면 압력솥 조리시 약불로 뜸을 더 들이시면 됩니다 😋