도쿠시마... 뭔가 들어본 듯도, 못 들어본 듯도 하네요.

도쿠는 개.. 시마는 섬..
울 할매가 하던 말이었습니다.

도쿠시마현이라고 일본 지명이네요.
닭고기로 만드는 라멘이네요

도쿠시마 라멘(徳島ラーメン)은 일본 시코쿠의 도쿠시마현에서 유래한 지역 특색 라멘이에요. 짭짤하고 달콤한 간장 돈코츠 육수에 날달걀 토핑이 핵심인데, 마치 스키야키처럼 즐길 수 있는 게 특징이죠 .

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🍜 주요 특징
• 진한 돼지뼈 베이스 + 간장 국물
돈코츠 국물에 진한 간장을 섞어, 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 갈색 국물이 대표적이에요  .
가끔 닭뼈와 채소를 활용한 ‘황색’, 가벼운 맛의 ‘백색’ 타입도 있어요 .
• 날달걀 토핑 + 스키야키 감성
라멘 위에 생달걀을 올리고, 국물에 풀어 먹으면 부드럽고 크리미한 맛을 즐길 수 있어요. 스키야키 라멘이라고도 불리죠 .
• 삼겹살 토핑
부드러운 챠슈 대신, 간장과 설탕, 미림 등에 조린 달콤짭짤한 삼겹살이 올라가서 밥과 찰떡궁합이에요 .
• 중간 굵기의 직면과 짧은 면발
면이 비교적 짧고 부드러워 국물과 잘 어울리고 쉽게 흡입하기 좋은 구조예요 .
• 라멘 + 밥 조합
도쿠시마 현민들은 흰밥을 반찬처럼 함께 먹는 스타일로, 진한 국물에 밥을 곁들이는 것이 일반적이에요