또 막걸리 이야기) 오양주는 이제 마지막 덧술 친 상태로 발효 피크!입니다.
냉
냉동실발굴단 (61.♡.57.28)
2025년 6월 30일 PM 11:06 · 수정됨(07. 01. 06:57)
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아주 탄산이 보글보글 끓어요~ ㅎㅎ
그런데도 지금 상태에서... 무척 달아요.
아직 포도당이 많고(=탄수화물 분해는 대박 난 상태고) 알코올 발효가 덜 되어서(=이건 시간이 해결해 줄거예요) 그렇습니다. ㅎㅎ
제발 지금 속도 그대로 발효 마구마구 해서 빠르면 토욜 아침 정도에는 거를 수 있기를 빌고 있습니다. +_+
뭐 종합 결론으로는 이번 막걸리는 달달할 것으로 예상됩니다. ㅎㅎ
https://youtube.com/shorts/gpevETdmLGU?feature=share
댓글 (9)
- 테
테니스치는서작가
25.06.30 · 118.♡.10.130
와 자연탄산..... 잘 거르면 샴페인 되겠네요. ㅎ... 암튼 오양주는 첨 봅니다. - 냉
냉동실발굴단
→ 테니스치는서작가 작성자 25.06.30 · 61.♡.57.28
시작할 때 의도는 삼양주였는데, 막상 만들다 보니 오양주가 되었습니다.
이번 술 익을 때까지 저도 금주 들어갑니다. ㅎㅎ
간 아껴서 술 마실라구요. ㅎㅎ - 테
테니스치는서작가
25.06.30 · 118.♡.10.130
ㅎㅎ 17도 이상 고도주 나오겠네요. - 냉
냉동실발굴단
→ 테니스치는서작가 작성자 25.06.30 · 61.♡.57.28
충분히 발효시키면 그렇게 될 것 같긴 합니다.
그런데 요번 토욜에 쓸 데가 있어서 좀 덜 발효 되었더라도
1차로 일부 윗술 떠내고 나머지 추가 발효 노려볼 예정입니다. ㅎㅎ - 테
테니스치는서작가
→ 냉동실발굴단 25.07.01 · 118.♡.10.130
ㅎㅎ 나중에 경과와 후기 알려주십시오. - 냉
냉동실발굴단
→ 테니스치는서작가 작성자 25.07.01 · 61.♡.57.28
네~ 그거 걸러먹고 맨정신이면 글을 남기도록 하겠습니다. ㅎㅎㅎ +_+ -
파파키케팔로
25.07.01 · 211.♡.181.112
대체 오양주면 몇달이 걸리는건가요.. - 냉
냉동실발굴단
→ 파키케팔로 작성자 25.07.01 · 61.♡.57.28
여름이고 더워서 생각보다 빠릅니다.
1. 덧술로 새로 들어가는 녹말의 당분 분해가 진행되는 동안
2. 동시에 그 이전에 들어가서 이미 분해되어 있던 당분의 알콜 합성이
1. 2. 동시에 일어나기 때문에 마지막 덧술(어제 아침) 이후에 빠르면 일주일 정도?(이번 토욜 아침 정도면)면 먹을만은 해질 것으로 예상 중입니다. (여름이라 발효가 빨라요 ㅎㅎ)
토욜 아침에 걸르고 나서 냉장고에 숙성을 해두고 이후에 꾸준히 한병씩 까먹을 계획입니다. ㅎㅎ -
깜깜순할매
25.07.01 · 118.♡.10.229
확실히 덧술을 더할수록 술이 맛나더라고요!
궁금해요 오양주!
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