원래 미국식 스테이크 하우스를 좋아했습니다. 뉴욕 스타일, 텍사스 스타일 가릴 것 없이. 많이 먹지를 못하지만, 고기를 정형하고, 이렇게 저렇게 숙성해서 맛을 내는 과정이 재밌다고 생각했습니다. 몇 주 동안은 집에서 스테이스 여러 종류 사다가 식당 수준으로 맛을 내려고도 해보구요.

일하면서 회사 판공비로 여러 비싼 곳들도 가봤습니다. 1인당 200불 짜리도 있었던 것 같아요. 예전이기는 하지만.

보통의 미국 스테이크 하우스는, 필레미뇽 등 12온즈인가? 조그만 덩어리에다가 식전 음식으로 아스파라거스 등 약간의 채소, 샐러드,  으깬 감자 들을 선택해서 먹지요. 조리 방식은 보통 미디엄 레어 정도로 불러주면 식당에서 만들어서 나옵니다.

텍사스 식으로 가보면, 비프 브리스킷 방식의 thin cut 등이 나오지요. 역시나 사이드 메뉴 1, 2개 씩 고르고, 찐한 소스 뿌려서 먹습니다.

한국에도 있지만, 브라질리언 고기 숙성 방식으로 하는 '포고 드 차오'가 있습니다. 서버들이 고기를 긴 꼬챙이에다가 꽃아서 돌아다니고 원하면 그 고기들을 몇 점 짤라서 접시에 넣고 먹지요. 소고기, 양고기, 돼지 등등 부페식으로 먹는데, 가운데에 치즈, 소스 등등을 먹을 수 있는 bar가 구비된 방식입니다.

미국에서 왠만한 종류의 미국 고깃집들은 다 가본 것 같아요.

최근에 가족 모임을 해야 해서, 가족들과 갈 고깃집을 고르고 있었습니다. 강 위의 크루즈 위에서 식사하는 것도 있는데, 식사 자체 보다 크루즈 비용이 더 커서, 정작 식사 질이 별로였던 기억이 있습니다. 일본식 초밥 부페도 있는데 많이 가봤고, 미국식 고깃집은 지겹고 해서 새로운 곳을 찾아 봤는데,

K-BBQ 하는 곳에서 이른바 Hot Pot 을 추가해서 장사하는 곳을 갔습니다. 샤브샤프할 때 많이 쓰는, 개인용 pot에다가 국물 정해서 넣고, 여러 야채 넣고, 고기 넣고 하는 곳입니다. 

2시간 제한으로 부페 방식인데, 고기와 야채 주문을 패드로 할 수 있어서 편하구요, 여러 반찬들도 있더군요. 가격은 위에서 열거한 고깃집들보다 훨씬 저렴합니다. 한국 방식 고깃집인데, 한국 사람들이 아닌 사람들이 더 많고, 북적이더군요.

눈앞에서 자기가 직접 고기 구움 정도를 결정할 수도 있고, 야채와 같은 건강한 식재료를 함께 먹는 방식인데 더 저렴하니까, 미국 사람들에게도 K-BBQ 훨씬 매력적인 것 같아요. 저희 동네만 하더라도 K-BBQ 집이 여기 저기 개업했더군요. 

제가 꼭 한국 사람이어서가 아니라, 미국 고깃집은 이제 제 돈 내고는 안 갈 것 같아요.  시스템 자체가 K-BBQ 하고 비교가 안되는 것 같아요.

P.s. 아...참.. 오늘 "I Ranked the BEST Barbecue from Every Country" 라는 유튜브 비디오를 봤습니다. Max the Meat Guy  라는 채널이네요. 이것보면서 이 글이 나왔습니다.  K-BBQ가 전세계 고기 차림 메뉴 중에서 1등이 되었네요.