그게 한국에서 먹는 캠벨얼리나 거봉, 샤인머스캣 등의 포도는 의외로 달지 않고 밍밍하다고 합니다.

그게 포도주용 포도인 카베르네 소비뇽이나 샤도네이 등은 포도알 크기는 머루같이 작고 설탕만큼이나 달달하거든요.

그래서 한국에서 와인 만들려면 전용 품종을 키워야 하나 그건 비가 여름에 집중되는 한국 기후상 연구할 게 많고, 그냥 포도를 사용할 거면 설탕을 부워야 하는데 그러면 맛과 가격에서 경쟁이 어려워지죠.

아이러니하게 한국에서 나는 포도 품종 중 가장 포도주 만들기 좋은 건 다름아닌 산머루라고 합니다.

산머루가 가장 포도주용 포도에 가까운 당도와 맛으로 포도주용 포도 품종들도 산머루의 친척이라고 합니다.

그런데 안타까운 건 아직 머루를 이용한 와인 생산 연구나 훌륭하고 유명한 머루 와인이 아직 드물다는 점이죠.

일본은 야마부도라고 해서 야마나시현과 나가노현에서 그런 걸 연구해서 성과가 나오고 있는데 한국은 시작이 좀 늦어서 말이죠.

그래도 와인은 상당히 기술이나 노하우가 올라와 언젠간 한국도 세계구급의 제품이 나올 가능성이 높기에 그나마 나은데 위스키는 뭐...

지금 나오는 건 막 그대로 걸음마 수준이라고 하는군요.