저도 대략 2000년대 초중반에도 미국에 살았는데 그때도 흔하게 점심식사는 세전 15-18%, 저녁식사는 세전 20% 줬었습니다. 만족 불만족 여부에 따라서 한 3% 정도 올라가기도 하고 내려가기도 하고.. 그때그때 유동적이긴 했지만요.
다만 지금은 점심 저녁 가리지 않고 대략 세후 20% 가 기본이 되어버린 느낌이고요. 그치만 전 여전히 세전으로 계산해서 20% 줍니다. 세금에 팁 붙는건 진짜 이상하잖아요.

전 그보다 2000년대 초중반에 미국 첨 건너와서 가장 적응 안되었던게 오너가 직접 하는 일인 미용실의 팁이었습니다. 그당시에도 남자머리 컷 하는데 25불 + 세금 + 팁 해서 32불 정도 내야했는데, 본인이 주인인데 왜 팁을 요구하는지 이해를 못했었어요.. 지금은 그냥 미국은 그게 디폴트구나 하는 생각으로 살고 있습니다.