1.돼지등갈비를 자른다. 자를때는 뻐와 뼈 중앙을 자르지 말고 한쪽 뼈 쪽으로 붙여서 자름.

2.돼지등갈비를 끓는 물에 3분 정도 데친후 찬물에 헹구면서 뼈끝에 붙은 굳은 핏물덩어리를 제거한다.

3.마늘 20쪽 정도 준비. 껍질 까지 않아도 됨. 물로 깨끗이 씻은 후 기름 두르지 않은 팬에 볶는다. 깊이가 있는 팬 추천. 진액이 바닥에 눌러붙기 시작하면 통후추 1숫갈 넣어서 같이 볶는다.

4.믈 4컵 추가해 주고 바닥에 눌어붙은 마늘 진액은 긁어준다. 돼지등뼈를 넣는다.

5.설탕 1/2숫갈, 굴소스 1숫갈, 소금 1.5숫갈 넣는다. 10분간 끓여준다.

6.10분 끓인 후 물 9컵 추거하고 50분 더 끓인다.

7.그릇에 등갈비를 2-3개 담아주고 국물은 채에 걸러 그릇에 부어준다.

8.맛있게 먹는다.

<고기 찍어먹는 소스>

설탕 1/3숫갈, 진간장 2숫갈, 굴소스 1숫갈넣고 섞은 후 대파 얇게 썰어서 넣고 섞어주면 완성.