무슨 취미가 진행되면 늘 그렇듯...

장비병 환자가 됩니다...

커피조차도 그랬어요.. 시작부터 에스프레소를 하고...

에스프레소의 개념도 잡히기 전에 수동에스프로세 잡고..

그라인더 사들이고..

비싼원두 사보고..

그러니 현타가 빨리왔고 한 6개월 커피 안마셨습니다.. 식은거죠..

그리고 다시 마음이 안정되자 커피를 시작했죠..

그리고 2년째...

한 1년간 브루잉만 내리면서 산미 있는 커피에 적응해보려고 센서리도 공부해보고..

바리스타님과 컵노트도 맞춰보고..

많이 적응은 했지만 여전히 완전치를 않습니다.. 그런데 문득 꼭 그래야만 하나?

산미를 고집해야 하나? 

원두 가격도 한몫했죠.. 한업이 비싸지는 스페셜티 원두 가격에 약간 반감이 생기더군요

그래서 커피 본연의 맛으로 돌아갔습니다. 브라질, 콜롬비아, 그리고 아프리카의 원두들

또한 예전에 썻던 기구들도 하나씩 꺼내봅니다. 아웃도어 추출기구들..

모카포트, 사이폰.. 그리고 멜리타, 칼리타, 고노 등 각종 드리퍼들

다시 커피가 재미있어지네요... 

커피는 재미있으면 되는거고 무엇보다 내가 맛있으면 됩니다.

누가 이렇네 저렇네 너무 기술에 연연하지 마세요.. 그리고 로스터가 주는 컵노트에 연연하지 마세요

일단 내입에 맛으면 맞는거죠

요즘은 꽃향기 과일향기 다 필요없고

커피를 목에 넘기고 남는 긴여운의 단맛과 커피 본연의 향이 그렇게 좋더군요

얼마전 자주가는 로스터리에서 사장님이 강배전 게이샤를 해봤다고 권하더군요

진짜 맛있었습니다.. 산미도 확 죽어서 누구나 마실수 있겠더군요.

다들 그 원두 만들때 그 비싼 생두를 다 태우냐고 하셨다던데

저와 같은 생각이셨습니다 해보고 싶었어요 제 입에 맛기만 하면되죠..