외국 살던 시절 하선정, 종가집 김치만 먹고 살던적이

있어요. 한인슈퍼에 파는 김치보다는 대기업 김치가

나아서 사먹었는데 이게 먹다보면 김치가 느끼해요. 

그래서 김치를 담궈먹게 됐죠. 차이는 조미료를 얼마나

들어 부었냐인거 같습니다. 

조미료를 전혀 넣지 않고 감칠맛날것들을 대신 넣거든요. 

한국 와서는 안 담궈 먹고 엄마 김치만 먹어요. 

그래서 김치찌개나 김치찜에 고기말고 넣는게 없어요. 

너무 잘 담궈진 김치는 아무리 오래둬도 상하지가 않아요. 

약간 묵었다 해야하나 그런거 빼고는 찌개를 끓여도

조미료 조차 안넣어도 맛만 있어요.

그래서 김치찌개 레시피 있는거 보면 웃어요. ㅎㅎㅎ

김치 하나 잘 담궈내기에는 많은 품과 좋은 재료가 기본이

되어야만 완성됩니다.

엄니 김치 담그는거 보면 일단 재료에서 따라 갈수가 없어요.

몇년동안 간수 빼놓은 소금, 봄마다 일년치 쓸 젓갈을 직접

담궈두시고, 안 말린 빨간 고추를 사서 햇빛에 손수

말리시고, 대부분 시장에서 사온 재료가 아니고 어디

누구집에서 먹을려고 키운 식재료 얻어 온게 대부분이어서

재료에서 따라 갈수가 없어요. 

그런 정성이 김치찌개 끓일때 아무 조미료 안 넣어도

맛 있어지는 겁니다.  

김치찌개 먹고 싶어서 이글을 썼네요. ㅎㅎㅎ