1. 주요 재료 손질

   • 당면은 찬물에 30분 이상 불린다.

   • 소고기는 불고기 감으로 준비해 밑간(간장, 맛술, 설탕, 다진마늘, 참기름, 후추)한다.

   • 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯, (선택)부추, 시금치, 오이 등 야채와 버섯은 채 썬다.

2. 채소·버섯 등 개별 조리

   • 불린 목이버섯, 표고버섯은 끓는 물에 데치거나 프라이팬에 볶아 준비한다.

   • 당근, 양파, (부추/시금치) 등은 소금 또는 식용유와 함께 볶거나 데친다.

3. 당면 조리

   • 물이 끓으면 불린 당면을 5분간 삶고, 건져서 찬물에 헹군 후 참기름 0.5큰술로 버무려 둔다.

4. 소고기 볶기

   • 밑간된 소고기를 프라이팬에 볶아 따로 준비한다.

5. 합재 및 양념

   • 커다란 볼에 채소, 당면, 고기, 버섯 등 모든 재료를 넣고 기본 양념(간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 후추 등)과 함께 버무린다.

   • 부족한 간은 간장, 설탕, 참기름 등으로 조절한다.

6. 최종 완성

   • 모든 재료가 잘 버무려지면 통깨, 참기름을 뿌리고 그릇에 담아낸다.

이와 같이 BOM은 투입되는 재료의 목록과 수량을, Routing은 '손질-개별 조리(볶기/데치기)-합체/버무림-마무리'의 공정 순서로 작성할 수 있습니다.