예전에 저희 집에서 만들었다는 술은 쌀로 탁주를 만든 후 그걸 청주로 만든 후, 그 청주의 일부를 증류해 소주를 만들어 섞었다고 합니다.

따로 명칭은 없이 약주, 과하주라고 불렀다고 하나, 일반 과하주와 달리 배의 향과 아카시아, 금목서 등 야생화향이 강하게 났다고 합니다. 과하주의 단점인 밋밋한 향과 맛을 개선했다고 해요.

그 술을 대한제국 시기 경상북도 도지사 장승원과 그의 아들이자 대한민국 초대 외무부장관 장택상도 맛보고 감탄했다나..

문제는 누룩을 만드는 방법 및 소주와 청주 섞는 비율, 그리고 증류할 때 방식 등을 모두 모릅니다. 쌀이나 보리 등 여러 재료를 이용해 누룩을 띄웠다던가, 증류할 때 특정한 온도를 지켰다는 등 세세한 레시피가 있는데 실전되었죠.

일제강점기 때 한번 타격받고 박정희 정권을 거치며 이렇게 되어버렸죠. 그래서 지금은 경주교동법주, 화랑, 경주법주, 백화수복, 예담 같은 술을 사와야 하죠.

저걸 복원해서 사업 해보려 하니 술 만드는 기술과 제조하는 공장부터 수십억이 들테고, 무엇보다 복원할 방법이 없죠. 복원해도 저게 증조할아버지, 할아버지가 마시셨던 그 술이 아닐 테고요.

잠깐.. 이 썰 전에 여기서 풀었던가?