외국인들이 삼계탕에 접근하기 어려운 이유 중 하나가 흐물흐물해진 닭껍질이란 사실에 무릎을 탁! 쳤습니다.

저도 그렇거든요. 삼계탕이 진짜 맛있고, 영양 만점이고, 건강에도 좋아서 자주 먹고 싶어도 항상 걸리는게 먹는 시간과 귀찮음이었습니다.

흐물흐물해진 닭껍질을 어떻게든 안 먹으려고 골라내다보니 그 시간이 너무 오래 걸려서 삼계탕 한 그릇 먹는데 3~40분은 걸렸거든요.

그러다보니 삼계탕은 시간을 내서 큰맘먹고 가야하는 요리가 되어버렸죠.

근데 최현석 쉐프님 닭손질 하실 때 껍질을 너무 쉽게 바르는걸 보고 아! 저럴 수 있구나 싶었습니다. 고정관념의 파괴였죠.

닭껍질은 또 튀기면 그냥 최고의 식감아니겠습니까? 튀긴 껍질만 먹어도 맛있죠.

삼계탕에 이 2개를 그냥 합치면 된다는 발상이 너무 좋습니다.

다 끓여놓고 흐물흐물해진 껍질 일일이 발라내는 것보다 손질할 때 깔끔하게 발라내서 따로 튀겨주는 것. 삼계탕집에 적극 권장될만한 아이디어 같습니다.

저라면 겉껍질 따로 삼계탕 메뉴 만들어서 가격을 일반 삼계탕보다 좀 더 올려도 사먹을 것 같습니다.

일단 겉껍질 버리는 걸 내가 제일 좋아하는 겉껍질 후라이드로 먹는 것도 좋구요.

흐물흐물해진 겉껍질 발라내느라 고생하는거 안해도 되고, 식사 시간도 줄어드니까 더 좋구요.

최 쉐프님의 삼계탕 요리는 뭐 15분만에 만드시느라 간소화되고 음식점에 낼 메뉴는 아니라 하더라도, 삼계탕 집에서 겉껍질만 손질하는 그 아이디어만은 대중화되면 좋을 것 같습니다.