코미 (104.♡.68.24)
2025년 10월 8일 PM 03:11 · 수정됨(22:19)
일본 튀김은 보통 4가지로 구별하는데....
揚げ(아게)、カツ(카츠)、天婦羅(덴뿌라), フライ(후라이) 정도입니다.
그런데 이 4가지는 철저하게 구별하는 편입니다.
揚げ(아게)는 밀가루나 전분만 뭍여서 튀긴 것으로 대표적으로 가라아게, 카키아게가 있습니다.
カツ(카츠)는 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 뭍여서 튀긴 것입니다. 대표적으로 돈카츠. 에비카츠 등이 있죠.
天婦羅(덴뿌라)는 박력분 , 달걀 풀어서 만든 물반죽을 신선한 재료에 입혀 튀긴 것입니다.
フライ(후라이)는 저 세가지 이외의 튀김은 싸그리 다 몰아넣은 느낌이더군요. 후라이드 치킨이나 카키후라이 처럼요.
댓글 (13)
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상상추엄마
25.10.08 · 121.♡.87.244
아 그럼 사진은 뎅뿌라 입니까?? - 코
코미
→ 상추엄마 작성자 25.10.08 · 104.♡.68.24
네, 그렇죠. 참 만들기 어렵죠. -
셀셀빅아이
25.10.08 · 106.♡.131.178
구분하는게 있는걸 처음 알았네요. :)⠀ -
마마바라
25.10.08 · 61.♡.126.49
싱기하네요 -
IIntothewoods
25.10.08 · 72.♡.223.93
잘못된 정보가 많아
몇자 드리죠
아게모노 튀김요리 총칭
스아게, 아무것도 입히지 않고 튀긴 방식.
고로모아게, 반죽을 입혀 튀긴 방식.
가라아게, 전분가루만 입혀튀긴는 방식 예를들어 양념한고기에 전분 가루 뭍혀 튀긴
규니쿠, 도리가라아게가 해당.
덴뿌라는 포루투칼어 에서 나온말이고 고로모 아게에 해당됨, 달걀 노른자를 넣는 이유는 오로지 색, 예전에는 치자물을 우려낸 물을씀
돈가츠는 서양의 커틀릿 요리를 일본화 시킴 부타노가츠, 규가츠
돈가츠는 한국어, 일본어 합성어
지금의 가츠는 일본 한 식당에서 메뉴 이름
지금의 고유명사
마지막으로 Fry
영어식 표현
pan fry(예 달걀후라이), deep fry(튀김솥에 기름을 붙고 튀겨내는) -
휘휘소
→ Intothewoods 25.10.08 · 210.♡.27.154
정리 감사합니다.
일본에서는 돈카츠라 안부르고 무조건 카츠 라고만 하나요? - I
Intothewoods
→ 휘소 25.10.08 · 72.♡.223.12
돈(돼지돈)가츠
부타(돼지고기)노가츠
애비(새우)
규(소고기)
전부 빵가루를 입히는... - 코
코미
→ Intothewoods 작성자 25.10.08 · 104.♡.44.91
많이 배워 갑니다. - F
flugzeug
25.10.08 · 14.♡.209.52
차이에 대해 궁금증이 있었는데 유용한 지식이네요 - 공
공부할까
25.10.08 · 119.♡.59.106
텐푸라는 튀김의 종류라기 보다는 튀길 때 반죽을 덧붙혀 입히는 기술 자체라고 보는 게 맞을 거 같습니다.
카츠는 커틀릿의 일본식 발음이고요.
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