대성암본가

1920년에 개업해서 1940년대에 이 가게에서 일하던 한국인이 인수하여 지금까지 이어오고 있죠. 그래서 이승만, 박정희, 전두환, 노태우, 김영삼까지의 대통령들도 방문할 정도였습니다  

초밥, 오뎅, 우동 등을 주력으로 하는데 오뎅과 우동은 이미 에도시대에 레시피가 완성되어 들어가는 재료나 고명 등만 달라졌지 육수는 큰 변화가 없기에 지금도 저 두개는 어지간한 국내 일식집과 일본 가게와 비교해도 크게 뒤쳐짐은 없습니다.

단 초밥은 그 20세기 초 기술을 유지하다 보니 좋게 말하면 클래식, 나쁘게 말하면 20세기 초 기술을 진작에 따라잡은 마트 초밥과 비슷한 느낌을 받게에 호불호가 있죠.

그래서 전 오뎅을 먹으러 옵니다. 

검은 육수를 보면 알 수 있듯, 누런 육수의 간사이식이 주류인 한국 일식집들과 달리 간토식입니다. 

간장과 가쓰오부시로 맛을 내기에 특유의 생선향과 짭쪼롬한 느낌이 강한 맛이지요.

사케를 데워서 여럿이서 대짜로 시켜 먹는다면 아마 신선노름이 뭔지 이해하실 겁니다.