부침 요리를 할 때 기름 뛰는 정도가 확연하게 다릅니다.

식용유는 두부를 부칠 때 거의 무슨 비오듯 기름이 튀는데(두부 자체가 수분을 머금고 있다보니)

버터는 요란하지 않게 기름이 튑니다.

튀는 반경도 버터가 확실히 좁습니다.

제 최애 요리인 두부 부침을 하다가 식용유 기름 튀는 거 보고(물기는 최대한 제거함) 식겁했는데,

버터로 바꿨더만 세상 조용하더군요.

맛도 버터가 더 고소합니다.

양념 간장이랑 김치에 먹는 두부 부침은 역시 맛있습니다.