그게 옛날 스타일 탕수육에서 이어진 취식법이거든요  

옛날 스타일의 이 은은한 흰 소스…

간이 비교적 약해서 튀김과 고기 가체를 살려줍니다  

그래서 간장이 너무 잘 어울리죠. 

캐첩이나 후르츠 칵테일이 들어가지 않아 자극적인 맛이 덜하고

탕수육은 겉은 바삭하면서 살짝 푹신한 감이 들며

소스를 머금고 불어나면 튀김옷이 마치 찹쌀처럼 쫄깃해지죠. 

고기나 튀김 질이 나쁘면 확 티가 납니다. 

먼 옛날 탕수육이 고급 요리던 시절의 모습을 유추할 수 있습니다.

탕수육이면 마땅히 이래야만 합니다.

먹고 싶다.