고추가 들어오기 전 한국의 매운맛을 책임지던 것
코
코미 (118.♡.6.47)
2024년 5월 6일 PM 12:43 · 수정됨(16:37)
조회 2,228 공감 0
바로 재피입니다.
저게 중국어로는 화자오라고 하죠.
사람들은 고추 들어오기 전 한국인들은 허여멀건 김치와 소금, 간장, 된장 같은거나 먹은 걸로 알지만
저 재피를 이용해 기름진 고기의 잡내를 잡고 고추장처럼 소스를 만들어 매운 맛을 즐겼습니다.
조선 태조 이성계만 해도 저 재피로 만든 장을 아주 좋아했죠.
다만 조선 중후기에 고추가 더 싸고 직관적인 매운 맛이라 경상도 일부 지역을 뺴면 거의 밀려났습니다.
댓글 (17)
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PPicards
24.05.06 · 218.♡.201.9
고추 들어오기 이전에도 이미 매운맛에 중독된 상태였군요...ㄷㄷㄷ - 코
코미
→ Picards 작성자 24.05.06 · 118.♡.6.47
오히려 고추라는 말이 원래 고초, 즉 저 재피의 다른 이름이었는데 의미가 변했다는 설이 있어요. - P
Picards
→ 코미 24.05.06 · 218.♡.201.9
그렇군요. 고추가 고초에서 변형됐다는 것은 알고 있었는데 고초가 저거라는건 처음 알았어요..ㄷㄷㄷ -
폴폴스타
24.05.06 · 223.♡.209.208
고추랑은 다른 매운맛이긴한데...지금은 경상도 빼고는 식재료로 쓰는 지방을 못본거 같아요 -.- - 코
코미
→ 폴스타 작성자 24.05.06 · 118.♡.6.47
고추의 직관적으면서도 깔끔한 매운맛이 아니라서 그래요.
고추는 막말로 어디 뿌려도(초콜릿이라 해도!) 어울리는데 재피는 안 그래요 -
라라움큐빅
→ 폴스타 24.05.06 · 218.♡.164.150
추어탕 집에 필수적으로 쓰는 게, 재피 아닌가요?
의외로, 전국적으로 많이 사용하고 있습니다. -
인인생한방
24.05.06 · 39.♡.103.58
사실 매운 맛은 맛이 아니라 통각에 의한 것이죠. 아픈걸 좋아하는…?? - 코
코미
→ 인생한방 작성자 24.05.06 · 118.♡.6.47
재피는 매운 맛도 있지만 얼얼한 느낌과 강한 향이 있는데, 고추는 순수하게 매운 맛이죠. - Z
zerevinan
24.05.06 · 210.♡.101.183
산초....라고도 하지요. 추어탕 먹을 때 저거 갈아서 후추 뿌리듯 뿌려 먹습니다. - 자
자비
→ zerevinan 24.05.06 · 121.♡.181.136
산초 가루 보다는 방아 잎이 더 좋더군요.
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