어제 드디어 걸렀습니다.

밑술은 쌀로 시작해서 효모를 늘렸지만,

덧술 두 번에 걸쳐서

껍질과 씨만 제거한 리치

유자차 타먹으라고 어머니가 주신 유자청

두 가지로 덧술을 쳤습니다. 

충분한 발효를 거쳤더니 이케 층이 생기며 맑아졌습니다. 거를 때가 된 것이지요.

이케 용수를 박아서 먼저 청주(약주)를 거릅니다. 

그리고 나머지는 무명이나 삼베로 잘 걸러서 쥐어짜면

이케 됩니다. 

대충 7리터입니다. 

향은 리치&유자 향이 온전히 남았고

당분은 대부분 발효에 쓰였지만 그래도 적당하게 되었는지

술이 쓰거나, 과하게 시거나 하지는 않네요.

올 겨울 뜨신 방구석에서 알딸딸하고 싶으면 베란다에 보관중인 걸 꺼내다가 마시면 됩니다. +_+

월동준비 끝났어요.