미국식 중화요리를 보면 유독 치킨류가 많죠.

오렌지 치킨, 레몬 치킨, 제너럴 쏘 치킨, 쿵파오 치킨 등..

물론 몽골리안 비프나 페퍼 스테이크 등 쇠고기나 돼지고기 요리도 있지만 치킨만큼 다양하지 않죠.

그 이유는 크리스마스와 유대인들 영향이 큽니다.

크리스마스 때는 대개 미국에서는 집에서 가족과 같이 밥 먹고 예배나 미사 가고 이러는지라 식당은 중국 식당만 엽니다.

중국인들은 크리스마스를 안 쉬고 주인장과 가족들이 일을 하며 돈을 벌었거든요.

근데 유대인들 역시 크리스마스는 지내지 않고 일을 하는데 마땅히 밥 먹을 데가 없어서 중국 식당으로 갑니다.

그리고 거기서 유대교 코셔 전통에 맞춰 돼지고기나 해산물 요리 등은 최대한 피하고 치킨만 시킵니다.

미국과 유럽의 유대인들은 대충 이민족 요리라 해도 대충 닭고기면 율법에 맞다고 치고 먹었거든요.

그래서 중국인들은 유대인의 입맛에 맞춰 다양한 요리를 개발하고, 그렇게 유대인들이 중국요리를 선호하고, 유대인 말고도 다른 민족들도 중국의 치킨을 즐기게 되며 퍼져나갔죠.

닭고기는 유대인 말고도 영국이나 독일 계통 백인, 흑인들, 히스페닉, 거기에 이슬람교도까지 누구도 먹는게 허용된 재료니 장사에 좋았죠.

내일은 차오판과 제너럴 쏘 치킨을 올려봐야지...