면장.미옌장(甜麵醬, tiánmiànjiàng, 첨면장)은 중국 산둥 지방에서 유래한 중국식 된장으로, 짜장면의 원조인 '작장면(炸醬麵)'의 핵심 재료이며. 춘장처럼 검지 않고 붉은 갈색을 띠며, 단맛과 짠맛이 어우러진 것이 특징이고. 중국에서는 삶은 면에 미옌장과 고기 등을 비벼 먹지만, 한국으로 전해지면서 설탕, 캐러멜 등이 첨가되어 지금의 달콤한 짜장면이 되었답니다.

첨면장도 콩이 부족해서 면을 뽑고 남겨지는 밀가루와 반죽 부자재(짬처리 되던것들이겠죠)를 전통 콩발효 장에 넣었다는 속설도 있었죠.

춘장은...파..를 칭하는 총이라는 중국발음에서 왔다고 하더라구요. 

원래 작장면을 만들때 파와 돼지고기 첨면장을 썼다는 설도, 파를 찍어 먹던 장이라는 설도 있던데.

그건 잘 모르겠군요. 

옛날 짜장이 감자를 넣어서 만들면 옛날 짜장인 줄 알았는데...

면장을 쓰는 중식당이 있엇는 줄은..

옛날 옛적...이라는 말도 고리적 처럼 고리적이...고려시대적 ...

옛날은 예맥족 시절...그때를 부르던 말에서 왔다네요. 

네 오늘도 썩어가는 뇌에서 ...쓸데없는 잡다한 뇌피....설입니다,.