오늘 저녁은 칸다 야부소바의 가장 간판이자 기본 요리 세이로 소바입니다.

여긴 전통적인 순메밀 소바를 팔던 곳인데 면은 거무튀튀하지 않은 녹색이고 차갑게 식혀서 쫄깃하면서 메밀 향이 진하게 입안에서 퍼져 나오는게 건강하면서도 향내가 있죠.

이 단순한 맛에 감칠맛 나면서 아주 짠 쯔유, 그리고 파와 와사비로 균형을 맞추는데 푹 담글 것 없이 절반만 담궈서 후루룩 입안으로 밀어넣으면 짭짜롬하면서도 향기와 탱글한 소바가 어우러져서 왜 일본인들이 저 소바가 퍼진 에도 시대에 지금의 두쫀쿠 열풍을 방불케하는 인기를 누렸나 알 수 있습니다. 

단 여긴 양이 적고 솔직히 500엔이면 먹을 만한 구성이라서 질보다 양을 중시하면 애매할 겁니다. 

전 저 양을 충족시키려고 고마도후를 추가했는데 참깨와 칡전분을 이용해 쫄깃한 속과 부드러운 겉을 가지고 있죠

후식으로 좋네요.