혈당 스파이크와 추락: 단것을 먹어 혈당이 확 오르면, 이를 낮추려고 인슐린이 과다 분비됩니다. 그 결과 혈당이 너무 낮아지면서(슈거 크래시) 몸이 기운을 잃고 졸음이 옵니다.

수면 호르몬 유도: 인슐린이 나오는 과정에서 뇌 속의 세로토닌과 멜라토닌(수면 유도 호르몬) 분비가 활발해져 나른함을 느끼게 됩니다.
라고 제미나이가 이야기하네요...^^